Блины для Пушкина и каша для императора. Чем в Симбирске угощали дорогих гостей
Гречневая каша, рассольник, блины – всё это может быть просто едой, а может быть настоящим учебником по истории. Сегодня в Ульяновске на уроке «Горшочек, вари!» рассказали ребятам, как в Симбирске угощали императоров.
Уроки краеведения, на которых тарелка вместо тетради, а вилка – вместо ручки, для учителя 30-й гимназии Дмитрия Семёнова стали доброй традицией. Его ученики на занятиях постигают основы региональной культуры, этнографии и истории гастрономическим путём.
Дмитрий СЕМЁНОВ, АВТОР ПРОЕКТА «ИСТОРИЯ В ТАРЕЛКЕ», УЧИТЕЛЬ ГИМНАЗИИ № 30:
«Деликатесы всегда как бы меняются по времени. Вот сегодня у нас будет каша гречневая пуховая. Вот, например, гречка сейчас – это совершенно обыденная крупа. Например, лет 500 назад это была крупа такая экзотическая, сравнимая с нынешним, например, киноа. И поэтому то, что для нас сейчас нормальное явление, раньше это было экзотикой».
Сегодня на столах перед школьниками – любимые блюда самых известных и самых почётных гостей Симбирска. Монастырская уха с перловкой – её любителем был император Пётр I, каша гречневая, пуховая – её предпочитал Александр Пушкин, и один из самых изысканных десертов царских времён - гурьевская каша. Ей любил полакомиться Александр III. Современным школьникам, и невдомёк, что в основе деликатеса – самая обычная манная каша с молочными пенками.
Фотиния, ПОВАР СПАССКОГО ЖЕНСКОГО МОНАСТЫРЯ:
«Они варятся, томятся, откладываются в сторону. Потом каша сама делается их топлёного молока и делится на три части. И каждый слой перекладывается пенками. И на эти пенки складываются разные орехи, яблоки, можно чернослив, урюк – это уже на своё усмотрение. Любые ягоды, которые есть, положить вот в эту начинку. Вот получается такая каша».
Важный герой вкусного урока – кухонная утварь. Крынки, ложки, горшки, ухваты. И даже фрагмент старинной сковороды – как раз на такой, верно, для Александра Пушкина в Спасском монастыре когда-то готовили его любимые блины со свекольным припёком. Поэт их съедал по тридцать штук за раз. Таких историй у Дмитрия Юрьевича много. Местная кухня для него – неиссякаемый источник вдохновения.
Дмитрий СЕМЁНОВ, АВТОР ПРОЕКТА «ИСТОРИЯ В ТАРЕЛКЕ», УЧИТЕЛЬ ГИМНАЗИИ № 30:
«У нас в Поволжье и в Симбирской губернии была действительно такая уникальная и самая разнообразная кухня, наверное, может быть, чуть-чуть уступающая кухне юга России. А так – своеобразная, интересная, заслуживающая уважения».
А главное, историй симбирская кухня может рассказать великое множество. И школьниками они усваиваются прекрасно – во всех отношениях.
Читайте и смотрите наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках и Вконтакте.