По «Билету в будущее» - в кондитерский цех. Чему научились ульяновские школьники

В Ульяновском техникуме питания и торговли прошли профессиональные пробы для школьников. Под чутким руководством наставников ребята готовили воздушное лакомство – классический зефир. О тонкостях процесса узнал наш корреспондент.

Вместо привычного кабинета – кондитерский цех. Ульяновские школьники пробуют себя в кондитерском деле. Обучают тонкому искусству сладкой кулинарии мастера техникума питания и торговли. В этот раз выбор пал на воздушный русский десерт, который появился из традиционной пастилы. Речь о зефире.  

Вероника КОРНИШИНА - УЧЕНИЦА ШКОЛЫ № 61:

 «Сначала мы брали сотейник, засыпали сахар и яблочное пюре, ставили все на плиту и мешали до закипания».

Процесс уваривания кропотливый, требует от кондитера внимательности. Здесь важна и температура, до которой нужно довести сироп, и соблюдение пропорций. Одна ошибка в технологии может перечеркнуть все труды.

Эльмира ВАЛИТОВА – ЗАВЕДУЮЩАЯ КОНДИТЕРСКИМ ЦЕХОМ УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ:

 «Здесь нужно учесть, что мы замачиваем желатин, и далее мы вводим это в белок, чтобы масса у нас стабилизировалась и сформировалась. Потому что если мы неправильно заварим, то зефир у нас может не получиться».

Работа спорится под чутким руководством наставников. Они делятся секретами ремесла, раскрывают детали, без которых на кухне не обойтись. Например, готовую массу перед тем, как отсаживать зефирки, важно «не перебить», использовать венчик, пока заготовка не станет плотной и глянцевой.

Анастасия ЕЛАТНИЦЕВА – УЧЕНИЦА ШКОЛЫ № 61:

 «Тут очень приятная атмосфера, очень приятные педагоги. Нам очень сильно понравилось. Мы сегодня узнали рецепт зефира и теперь будем угощать родителей и всю семью дома».

Это уже вторые профессиональные пробы для учеников школы № 61. В первый раз они работали на основном курсе – готовили пельмени. Окунуться в профессию помог национальный проект «Билет в будущее». Для детей это шанс найти свое призвание, а для принимающей стороны – познакомиться с потенциальными абитуриентами.

Анастасия КУЗНЕЦОВА – И. О. ДИРЕКТОРА РЕСУРСНОГО ЦЕНТРА УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ: 

 «Мы готовим контингент к поступлению, рассказываем о себе, знакомим с рабочими профессиями, специальностями, которые есть в регионе. Школьники заинтересовываются, дальше они могут консультироваться с приемной комиссией, например».

И такие случаи не редкость. В студентах техникума педагоги узнают вчерашних школьников. Это те ребята, которые когда-то записались на пробы, а теперь сделали осознанный выбор. По «Билету в будущее» можно открыть для себя сразу несколько направлений: кондитерское, поварское дело, а также администратор в туризме и гостиничном деле.

Читайте и смотрите наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках и Вконтакте.