Мое дело. Как «Агростартап» помог ульяновским фермерам варить сыры

593 просмотра

Сыры, йогурты и творог. Всё - собственного производства из молока. Ульяновские предприниматели производят кисломолочную продукцию и развивают бизнес в условиях санкций. 


Семья Садюхиных вот уже несколько лет разводит коров в Цильнинском районе. А вот небольшой цех по переработке молока открыли в Ульяновске. К буренкам позже прибавились молочные козочки. Сейчас в день Садюхины перерабатывают более тонны молока. Делают всё – сыры из козьего молока разных видов, йогурты с натуральными ягодами, творог и масло. Никаких консервантов, никаких загустителей – все натуральное. В производстве используют закваски из Дании, Франции, Италии, но есть и отечественные аналоги. Поэтому сложностей в период санкций не ощущается. 

Юлия САДЮХИНА – ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СЕЛЬХОЗКООПЕРАТИВА «ВОЗРОЖДЕНИЕ»: 

«Нагреваем зерно до 40 градусов, чтобы лучше отошла сыворотка. Вымешиваем минут 5-7, оставляем в покое минут на 10. После этого всё это сливаем в творожную ванну, где у нас застелено, и уже будет сыр отходить, и тем самым мы получим хорошее, вкусное зерно».

С любовью о своём деле показывает и рассказывает Юлия. Идея производства сыров возникла в период гастрономических туров в Грецию. 

Юлия САДЮХИНА – ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СЕЛЬХОЗКООПЕРАТИВА «ВОЗРОЖДЕНИЕ»: 

«Я смотрела, как это всё варится, как это всё готовится, как всё это вкусно. И потом я поняла, что да, я хочу заниматься сыроварением. Потом уже появились у меня козы, я хотела только козий сыр. Почему-то именно в козьих сырах я чувствую то, что есть какое-то начало вкуса, какая-то середина, какое-то есть послевкусие». 

Продукцию реализовывают исключительно на своих точках, но есть и передвижная автолавка. С крупными магазинами не сотрудничают – цех не позволяет, но в планах - расширить производство. Реализовать свою мечту помог грант «Агростартап», благодаря которому фермеры закупили 80 голов молодняка коз, а также всё необходимое для приготовления молочной продукции. Производство кисломолочных товаров - перспективный вид деятельности, ведь вся молочка, произведенная отечественными производителями, пользуется хорошим спросом у ульяновцев.

Читайте также