Мастерская вкусов. Как ульяновские студенты превращают навыки в доход
Булочки с сыром, ароматные рогалики, фуршетные закуски. Все это лишь малая часть того, чем богата «Мастерская вкусов». Первый учебно-производственный комплекс с таким названием взял старт на площадке Ульяновского техникума питания и торговли. Это новая глава в образовании студентов, которые теперь могут не только удивлять коллег по цеху гастрономическими шедеврами, но и представить их широкому потребителю.
Шаг к новым открытиям под овации учащихся сделан. Ульяновский техникум питания и торговли принимает новый формат образования. На площадке учебного цеха развернулась «Мастерская вкусов». Студенты в белых кителях уже на местах, готовятся к «Гастрономическому фристайлу». Это открытые мастер-классы. На выбор участников: торт «Наполеон», сдобная косичка и ароматный глинтвейн.
Ольга ОСИПОВА, СТУДЕНТКА 4-ГО КУРСА УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ:
«Я буду участвовать в команде, которая будет готовить глинтвейн. Это древний напиток, появился в Древнем Риме, считается согревающим напитком на основе виноградного сока, различных трав, кардамона, корицы, апельсина».
Пряные ноты корицы, гвоздики, бадьяна и цитрусовых слышны в каждом уголке мастерской. Просто смешать ингредиенты недостаточно, важна технология приготовления. Она бережно передается от наставников к студентам. С открытием нового формата кулинарные шедевры смогут найти широкого потребителя. Булочки с сыром и творогом, сдобные рогалики, фуршетные закуски доступны к заказу.
Римма РАКИПОВА, ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ДИСЦИПЛИН ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА УЛЬЯНОВСКОГО ТЕХНИКУМА ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ:
«Также они участвуют в разработке всевозможных полуфабрикатов. Для них это очень интересно и познавательно. И здесь проявляются компетенции. Наша мастерская не является инкубатором производства полуфабрикатов. Это объединение образовательного процесса и производственной деятельности».
Это принципиальное отличие «Мастерской вкуса» - дать возможность студентам старших курсов превратить свои навыки и умения в доход. Сейчас свою первую заработную плату получают около 20 выпускников. Бесценный опыт полного цикла производства станет отличным подспорьем при трудоустройстве.
Талгат ХАЙРУТДИНОВ, ДИРЕКТОР ДЕПАРТАМЕНТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МИНИСТЕРСТВА ПРОСВЕЩЕНИЯ И ВОСПИТАНИЯ УЛЬЯНОВСКОЙ ОБЛАСТИ:
«Мы планируем открывать такие комплексы на базе тех колледжей и техникумов, которые являются участниками реализации федерального проекта «Профессионалитет». В перспективе продолжим данное направление деятельности там, где уже имеются учебно-производственные мастерские, оборудованные современной техникой под запросы работодателей».
Это позволит региону готовить будущих специалистов, опираясь на конкретный запрос работодателя. В ближайшем будущем учебно-производственный комплекс начнет работу на площадке Ульяновского техникума железнодорожного транспорта и Новоспасского технологического техникума.
Читайте и смотрите наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках и Вконтакте.