Калитки вместо бутербродов. Что приготовить ульяновцам в новогоднюю ночь
В супермаркетах Ульяновска начинают выстраиваться очереди – горожане торопятся на закупку продуктов к Новому году. Вопрос «Что приготовить?» волнует тысячи хозяюшек. При этом в приоритете простые, но вкусные блюда: закуски, салаты, гарниры и десерты, которые понравятся всем гостям. Определиться зрителям УлПравдаТВ помог бренд-шеф сети ресторанов города на Волге.
Большинство хозяек знает: часть блюд для новогоднего стола необходимо приготовить заранее. Наверное, и в эти минуты кто-то уже стоит у прилавков магазинов за необходимыми ингредиентами. Праздничный набор угощений, салатов и напитков в целом можно назвать традиционным: запеченная курица с картофелем, оливье, ваза с мандаринами. Однако душа требует свежих решений. Как раз такие блюда предлагают в социальных сетях. Например, знакомую каждому селедку под шубой выполнить без главного ингредиента. И это правда, вкусно, уверен бренд-шеф города на Волге.
Анатолий ИВАНУШКИН – БРЕНД-ШЕФ СЕТИ РЕСТОРАНОВ:
«Вообще скумбрия копченая очень ароматная, бьёт по вкусовым рецепторам. 100% это имеет место быть. У нас исполнение селедки под шубой классическое, но я добавляю щучью икру и пряную кильку, т. е. килька пряного посола и в балансе это очень пикантно получается, очень интересно».
Поэкспериментировать можно и с заправкой салатов. Калорий меньше – вкус мягче.
«Переигранная мимоза с форелью, оливье. Только заправляется не майонезом, как по традиции, а творожным сыром. Вкус получается очень сливочный, а салат сытный».
В качестве основного блюда в год Огненной Лошади можно подать рыбу. Такое угощение принесет финансовое благополучие хозяевам дома. Если хочется единства с близкими и успеха, стоит отдать предпочтение птице.
«Как правило, у нас в этом сезоне в стол – это фаршированный судак, цыплёнок запечённый и фаршированная утка».
Заготовку под любой из вариантов можно сделать заранее или же выкроить пару часов перед приходом гостей.
Александра НИКИТИНА – КОРРЕСПОНДЕНТ:
«А вот на что точно хватит времени у любой хозяйки, так это на закуски. Классические бутерброды, канапе, рулетики с ветчиной и сыром. Как вариант – современная интерпретация классических тарталеток с икрой».
«Сегодня мы готовим калитки со сливочным сыром и икрой щучьей, а также со сливочным сыром и сельдью».
«Наши калитки готовятся из 3 видов муки – пшеничной, ржаной и гречневой, с добавлением сливочного масла, соль, сахар, вода. Получается песочное ржаное тесто. Работать с ним легко, выпекается быстро».
А главное, такое тесто буквально тает во рту. Когда основа готова, дело остается за малым – добавить начинку и подать к столу. Здесь в ход идет сырный мусс и щучья икра вместо классической лососевой. Еще один вариант – комбинация из маринованных огурцов, красного лука и селедки. Рецепт простой, эффект впечатляющий. А главное, такая закуска не оставит равнодушным даже искушённого гостя.
Читайте и смотрите наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках и Вконтакте.