Выбор за вами, или Что станет с рестораном, закрывшимся после съемок «На ножах»
Вот уже четыре месяца зияет темнота в окнах Prosecco Bar – бывшего «Бульбы» – на Федерации, не пережившего дерзкий ребрендинг команды «На ножах». Но будет свет в оконце! И совсем скоро. Ulpravda.ru выяснила, кто решил вдохнуть в жизнь в пустующее заведение.
Словно злой рок мешал прижиться ресторану в помещении доходного дома мещан Кузнецовых, построенного до 1867 года. За два последних года ресторан на Федерации, 5 трижды менял название. В декабре 2017 года компаньоны Татьяна Щелочкова и Алена Солотова здесь открыли ресторан авторской кухни «ПлаStov». В мае 2019-го он закрылся, чтобы к 10 июня на его месте заработал ресторан белорусской, русской и украинской кухни «Бульба». Однако в сентябре того же года владелицы получили приглашение поучаствовать в передаче «На ножах» телеканала «Пятница» и не раздумывая согласились на авантюру. Буквально за пару дней столичный шеф Константин Ивлев разнес в пух и прах концепцию «Бульбы» и нарек его Prosecco Bar, оставив в меню 20 блюд. Мастер уехал, а обновленный ресторан, проработав неделю, в октябре закрылся. Спустя месяц мы узнали, что Татьяна Щелочкова и Алена Солотова готовят документы к продаже своего детища.
Как удалось выяснить ulpravda.ru, заведение перешло в руки профессионала. Основатель нескольких успешных ресторанов Ульяновска Елена Ежова вместе с двумя партнерами продумывает новую концепцию Prosecco Bar.
- Вот уже третий месяц у нас идут бурные дебаты, из трех концепций пока не выбрана ни одна, - рассказала ulpravda.ru Елена Ежова. – Каждый партнер делает презентацию своей концепции с аргументами и доводами. Думаю, определимся в ближайшее время. Поскольку создание ресторана – процесс творческий, то дедлайна мы себе не ставим.
Одна из приоритетных версий - итальянская траттория, которая близка концепции Prosecco Bar, заложенной Константином Ивлевым. Prosecco – легкий игристый итальянский напиток – в этом случае возглавит винную карту заведения, а домашняя паста и пицца из дровяной печи будут главенствовать в меню.
- Команда Ивлева создала бар, но мы далеки от барной темы. Мы хорошо умеем кормить людей, делать атмосферное едабельное заведение, - уверяет Елена. - Итальянское направление нам очень близко. Название Prosecco Bar, я думаю, мы либо сохраним, либо как-то видоизменим. Но это одна из версий, и, к слову, не моя.
За плечами Елены Ежовой не один успешный проект.
Но пока вопрос с концепцией не решен, к творческому процессу ресторатор предлагает подключиться ульяновцам, а именно предложить, какой кухни не хватает Ульяновску.
____________________________________
Справка
Елена Ежова – совладелец корчмы «Гопак» с блюдами украинской кухни (на Федерации и на проспекте Ульяновском), чешской пивницы «Вепрево колено» (на Федерации и на проспекте Ульяновском), ресторана грузинской кухни «Хмели-Картвели» на Дворцовой (также скоро открытие филиала в Заволжье Ульяновска), кофейни Coffeeshop (на основе австрийской кофейной франшизы), ресторана кавказской и узбекской кухни Nino на Гончарова.
________________________________________
Коллектив будущего заведения сформирует известный бренд-шеф Ульяновска Денис Кашин, который в зависимости от утвержденной концепции подготовит шеф-повара из члена своей команды, уточнила ресторатор.
Тем временем эфир телешоу «На ножах» с участием ульяновских ресторанов выйдет 12 февраля в 20.00 по местному времени. Судя по анонсу, мы увидим преобразование пиццерии «Деки» на Нижней Террасе в кафе восточной кухни «Не чайхона».
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.