Оливье на ужин, рыбу на праздник. Как сохранить здоровье в новый год


Каким должен быть новогодний стол, чтобы утро 1 января не испортить расстройством живота?

Фраза «Не трогай, это на Новый год!» сидит у нас в мозгу с самого детства. А все потому, что на новогодний стол оставляется все самое вкусное. Тут вам и колбаса, и рыба копченая, и холодец, и утка запеченная… Все такое вкусное! И от всего этого наутро в животе ощущения, будто туда камней наложили. Но диетологи говорят, что из этой ситуации есть выход: приготовить блюда как вкусные, так и полезные. Главврач Центра общественного здоровья Ульяновской области Валентина Караулова поделилась советами о том, как сберечь здоровье за новогодним столом.

- 31 декабря не нужно голодать. Завтрак, обед и ужин должны пройти в привычном режиме. Потому что в противном случае даже здоровыми блюдами можно объесться. Кстати, если вам так хочется 31 декабря салата оливье, селедки под шубой или чего-то в этом роде, то ими лучше отужинать, чем ставить на новогодний стол. Потому что это слишком тяжелая пища.

- Горячие блюда. Их для новогодней ночи лучше приготовить из птицы или рыбы. Но и здесь тоже нужно брать не огульно. Например, если птица, то индейка или курица, а не жирная утка, и уж тем более гусь. Рыбу тоже лучше выбрать нежирную. Например, карпа или что-то из красной рыбы. А вот жирную скумбрию, хоть она и вкусная, лучше отложить. Уберите с новогоднего стола и копченую рыбу, соленую тоже. Да, селедочка, посыпанная лучком, - это классика, но не полезная классика.

- Салаты. С тем, что от оливье в новогоднюю ночь лучше отказаться, мы разобрались. А какие же тогда должны быть салаты? Например, овощные или фруктовые. Вариаций с ними превеликое множество. Если добавить отварную курочку, то вариантов становится еще больше. Но не стоит забывать про заправку. Полностью стоит исключить майонез! Вместо него подойдут сметана, классический йогурт, желательно нежирный, растительное масло.

- Закуски. Никакой колбасы! Даже вареной. И от холодца тоже лучше отказаться. Замените их овощной и фруктовой нарезкой. Но морковь по-корейски или кимчи сюда точно не относятся. Острая пища бьет по желудку не хуже жирной. Огурчики, помидоры, перец, салат, мандарины, груши, киви - вот он, набор закусок на новогодний стол.

- Алкоголь. Трезвенников за новогодним столом не так уж много, но все-таки с алкоголем нужно быть аккуратнее. Уберите крепкий алкоголь. Новый год - это повод побаловать себя чем-нибудь редким и вкусным. Но пусть это будет не коньяк или виски. Отдайте предпочтение качественным винам.

Храним разумно 

Популярные новогодние продукты и блюда, как правило, остаются после застолья. Как быстро их нужно употребить, пока они не испортились? 

 К полудню 1 января (т. е. в течение 12 часов) - селедка под шубой, холодец. 

 До вечера 1 января (т. е. в течение 24 часов) - заливная рыба, котлеты, плов, паштет, второе блюдо из мяса с овощами. 

 До обеда 2 января (т. е. в течение 36 часов) - соленья в открытой банке, жареная говядина и свинина. 

 До вечера 2 января (т. е. в течение 48 часов) - горячее из птицы, соленая рыба во вскрытой упаковке, сок из открытого пакета. 

 До вечера 3 января (т. е. в течение 72 часов) - копченая курица. Конечно, эти сроки можно немного раздвинуть, но тогда вероятность отравления повысится. Врачи советуют не экспериментировать.

Кстати

уже 1 или 2 января диетологи советуют устроить себе разгрузочный день. Голодать не нужно - это стресс для организма. А вот сесть на низкокалорийную диету очень полезно. Можно, например, весь день употреблять только нежирный кефир. Или яблоки, или вареные овощи. И обязательно пейте побольше обычной воды.

 

Призы за здоровый стол

С 14 по 21 декабря Центр общественного здоровья Ульяновской области проводил конкурс в сети «Инстаграм» «Новогодний рецепт для здоровья». 

Его участники выкладывали в «Инстаграм» фото блюд, приготовленных из полезных продуктов, и обязательно указывали содержание калорий - оно должно быть небольшим. Кстати, одну из участниц это подвело - ее весьма здоровый салат был заправлен майонезом.

В итоге жюри конкурса выбрало шесть лучших: три призовых места плюс три дополнительных приза. «Народная» поделится с вами полезными рецептами от наших земляков.

1-е место. Дарья Скрипкина, Барышский район. Зеркальный карп с имбирным соусом (150 ккал)

- 1 карп

- 1 лимон

- 1 корень имбиря

- Листья салата

- Специи и соль по вкусу

Карпа выпотрошить, внутри обмазать специями и имбирем, посолить. Сделать разрезы и вставить в них дольки лимона. Поставить в духовку и запекать до готовности. После чего выложить на листья салата.

2-е место. Татьяна Горбунова, Кузоватовский район. Роллы из огурца (301 ккал)

- 1 длинноплодный огурец

- 1 сладкий болгарский перец

- 1 помидор

- 100 граммов творожного сыра

- Зелень, соль по вкусу

Огурец порезать на тонкие полоски (слайсы). Перец и помидор порезать мелкими кубиками. Добавить творожный сыр. Посолить. Получившуюся смесь завернуть в огуречные полоски. Украсить зеленью.

3-е место. Юлия Крачкова, Ульяновск. Конфеты «Зимнее настроение». (291 ккал)

- 150 граммов фиников

- 10 граммов изюма

- 1 столовая ложка какао-порошка

- Кокосовая стружка и орехи для украшения

Сухофрукты промыть. Финики замочить на 5 минут в горячей воде, достать косточки. Финики и изюм измельчить в блендере до однородной массы. Добавить какао-порошок и тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать шарики. Обвалять получившиеся конфеты в кокосовой стружке и орехах. Вместо изюма можно использовать курагу, клюкву или мед.

Приз за лёгкий и быстрый рецепт десерта Кирилл Мангушев, Майнский район. Фруктовый салат

- 1 банан

- 1 яблоко

- 1 мандарин

- 1 киви

- Нежирный десерт для заправки

Все фрукты нарезать мелкими кусочками и заправить йогуртом. Йогурт может быть как классическим, без вкуса, так и фруктовым.

Приз за художественный вкус и простоту исполнения Татьяна Конашенкова, Димитровград. Салат-коктейль «Хризантемы» (70 ккал)

- 300 г белокочанной капусты

- 3 - 5 штук моркови

- 1 огурец

- Петрушка

- Растительное масло

Морковь и капусту нашинковать тонкой соломкой. Получившуюся соломку разложить в салатнице так, чтобы получилось подобие цветка. Огурец порезать колечками и выложить его в центр салатницы. Украсить все веточками петрушки.

Приз за кулинарное искусство и изысканный дизайн Елена Латыпова, Вешкаймский район. Салат «Позитивная полезность» (110 ккал)

- 1 свежий огурец

- 1 свежий перец

- Листья салата

- Отварная грудка индейки

- Консервированная кукуруза

- Соль

- Прованские травы

- Льняное масло для заправки

Все овощи и грудку порезать на мелкие кусочки, салат разорвать на волокна, добавить соль, прованские травы и заправить маслом.

Иван ПОРФИРЬЕВ

220 просмотров