Холодец с сердцем, хлеб из печи, кальмар в "Маасдаме". Чем порадуют близких в Новый год известные ульяновцы-2

Мы продолжаем знакомить вас с семейными праздничными рецептами. На этот раз кулинарными шедеврами делятся главный общественник области, именитый шеф-повар и гуру PR-компаний нашего города.

Антон Ивницкий, бренд-шеф ресторанов Matreshki , Before ,Top hop:

- У нас всегда праздничным блюдом на Новый год и новогодние праздники был холодец. Как может показаться, нет ничего замысловатого. Все его умеют готовить и делают это по-своему, в традициях семьи. В нашей - это обязательно очень крепкий бульон из трёх видов живности: говядины, курицы, свинины. Всё это томится не менее 7-8 часов с кореньями и лавровым листом, никакого желатина категорически! Затем разбирается все мясо на волокна, добавляется отварное мясо, а еще куриная печень и сердечки. Сверху обязательно положить мелкорубленый чеснок (чтобы он ощущался). Затем все заливается крутым, кипящим бульоном (после этого чеснок становится очень приятным на вкус). Вынести остывать на балкон. У нас маленькая пристройка при входе с полками для консервации - вот там холодец остывал, но никогда не в холодильнике. Это тоже наша традиция.

Готовый холодец мы едим со своей ядерной горчицей да с чёрным хлебом. Лично я особенно люблю его есть первого января. До этого оставлял его в комнате, чтоб слегка подтаял: он становится ещё более нежным. Вот такое семейное праздничное блюдо!

Александр Чепухин, председатель Общественной палаты Ульяновской области:

 

- Всегда моими любимыми блюдами на Новый год дома являются мясо в чугунке с картошкой и хлеб, который я пеку сам. Все просто. Берём мясо и картошку, кладём в чугунок и в печку рядом с углями. Воду добавлять не нужно, все томится в своем соку. Через 2-3 часа блюдо готово.

Хлеб пеку обычный, дрожжевой: мука, вода - и тоже в печь.

А 1 января новогодний стол готовят жена и дочь.

Елена Домашевская, директор по PR, GR и аналитике DARS Development:

 

- Мой папа изобрёл рецепт фирменного кальмарового салата, который делаем на каждый Новый год. Ингредиенты: отварной кальмар (очистить плёнку), сладкая консервированная кукуруза (слить сок), маринованные шампиньоны (сок слить, тонко нарезать), яйцо варёное, чеснок давленый. Заправить майонезом, посыпать тёртым сыром "Маасдам".

Главный секрет вкусного салата - делать его не жидким, тщательно выбрать качественные ингредиенты. Вкус финального продукта зависит от качества составляющих. Это как картина: ее красота зависит от каждого мазка. Всем приятного аппетита за новогодним столом!

Еще больше новогодних событий - в праздничной рубрике ulpravda.ru.

Подготовила Екатерина Россошанская

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.