Борщ с бычьим хвостом, местный рибай и говядина «Бер Руж». Что любили поесть ульяновцы в местных ресторанах в 2018-м

Ульяновцы любят поесть и поговорить о еде. Заведения и блюда – одна из самых популярных тем в соцсетях. Что за блюда оказались в фаворе и в чем секрет их успеха – выяснял корреспондент ulpravda.ru.

Ресторан авторской кухни ПлаStov

Гриль-говядину «Бер Руж» гости заведения заказывали 1600 раз. Тонкие слайсы говядины готовятся на гриле и подаются с гарниром. Он, в свою очередь, многокомпонентный: в его составе спаржа, болгарский перец, лук, картофель, цукини и баклажан. И все это приплавлено уникальным соусом на красном вине.

Чешский ресторан «Вепрево колено»

Хитом продаж здесь стали домашние колбаски из 7 – 10 видов фермерского мяса в натуральной оболочке. Главная фишка заведения - готовят из натурального продукта без добавления консервантов и красителей, уверяет управляющий рестораном Маргарита Кобякова. Гости предпочитают заказывать колбаски с грибами, сыром, индейкой, беконом, курицей.

Питейное заведение «Шипр»

В начале года лидировал жареный картофель со свининой. Но с появлением в меню куриной грудки с моцареллой предпочтения гостей изменились. Куриное филе, начиненное сыром, запекается в хостере (в сухарях). Его дополняет гарнир в виде пюре из жареного картофеля, с помидором черри, зеленью и соусом.

Ресторан «Матрешки»

Хитом продаж-2018 стал фирменный борщ на копченом бульоне с мясом бычьих хвостов. К нему подается сало, которое коптят повара в заведении, домашняя сметана и бородинский хлеб собственной выпечки. На первый взгляд, понять, что в тарелке борщ, невозможно. Свекла, занимающая 50 процентов содержимого, заранее томится долгое время до мармеладного вида и утрачивает внешнее сходство с традиционным овощем.

Бар Before

Фишкой этого заведения стали мидии, которые поступают на кухню живыми. Готовят их в сливках, в вине и томатном соусе. По словам бренд-шефа Антона Ивницкого, в таком исполнении морепродукты подаются лишь в этом баре. А еще запеченная зубатка на подушке из цукини и соусами умами под пеной из трав.

Грузинский ресторан «Алазани»

Чаще всего гости заказывают хинкали. Повара заверяют, что национальное блюдо впитало в себя лучшие традиции Грузии – тонкое тесто, ароматный фарш, колоритные специи, насыщенный бульон. В итоге получились хинкали по-ульяновски. Причем расходятся на ура блюда с разными начинками: картофелем, грибами, курицей, сыром, бараниной, свининой, говядиной и вишней.

Кафе «Квартира 1881»

В меню домашней итальянской кухни в особом почете пицца, приготовленная в печи на березовых дровах. Тонкое тесто, не перебивающее вкус начинки, служит тарелкой. Гости выбирают чаще всего «Пеперрони», мясную, с сыром дорблю и грушей или с острым перцем.

Гроулер крафт-бар Top hop

Самыми продаваемыми здесь стали альтернативные стейки. Это «Фланк» из фермерского мяса и фирменный бургер со свекольным майонезом и беконным сыром.

Городское кафе Prego

В итальянском меню ульяновцы чаще всего выбирают пасту «Феттучини Риммини» с креветками и курицей в сливочном соусе. Блюдо щедро посыпается сыром пармезан, который придает ему оригинальный вкус. И какой итальянский ресторан без пиццы? Самой популярной здесь является именная пицца Prego – с куриным филе, беконом, соусом «Песто», томатом черри и сыром моцарелла.

Бар Gonzo

В этом году посетители полюбили стейк «Местный рибай», приготовленный на углях. Специфика его приготовления в том, что фермерское мясо проходит сухое вызревание – уникальную процедуру для Ульяновска. Что это значит? Говядина при определенной температуре проходит ферментацию в течение 21 дня, тем самым расщепляется белок и мясо становится более мягким и сочным. При этом из специй повар добавляет лишь черный перец.