В предвкушении русских гастрономических сезонов

Ассоциация рестораторов региона присоединилась к меморандуму о развитии и популяризации новой русской региональной кухни.

 

Меморандум был подписан 23 сентября в Москве в рамках профессионального Международного выставочного проекта PIR Expo. Инициаторами появления соответствующего документа выступили: ассоциация производителей и поставщиков региональных продуктов, национальная гильдия шеф-поваров, федерация рестораторов и отельеров России, членом которой является Ульяновское объединение рестораторов. 

 

«Русская (российская) кухня имеет все основания для того, чтобы в перспективе стать успешным участником мирового гастрономического процесса, завоевать популярность не только в нашей стране, но и за рубежом», - говорится в меморандуме. Основные его положения предусматривают использование потенциала территорий России в сфере индустрии гостеприимства, в том числе выявление и отбор уникальных продуктов местного происхождения и представление их на рынке. Рестораторам рекомендуется применять современные кулинарные техники и технологии, совмещая их с уже имеющимися и старинными поварскими приемами, а также содействовать продвижению новой русской (российской) региональной кухни и типичных региональных продуктов на зарубежные рынки под брендом NEW RUSSIAN REGIONAL CUISINE. 

 

По словам председателя ассоциации рестораторов Ульяновской области Марины Никитиной, наш регион в числе первых присоединяется к данному процессу. Так, например, 21 октября в ТЦ «Спартак» с 10.00 до 17.00 пройдет дискуссионная площадка «Ульяновск гостеприимный-2014», где будут проведены мастер-классы для профессионалов индустрии питания, в том числе по теме русская кухня. 

 

- Совсем скоро в Ульяновске также стартует народная ресторанная премия «Золотая вилка». Это голосование посетителей за лучшие рестораны и кафе. В ее рамках пройдут «Русские гастрономические сезоны», - отмечает Марина Никитина. - Кроме этого в период с декабря по апрель пройдут мастер-классы, тематические фестивали русской кухни. В рамках этих мероприятий мы запланировали проведение среди жителей региона конкурса, нацеленного на поиск эксклюзивных рецептов традиционных блюд.

Ева Штерле