Корреспондент «УП» выбрала блюда, способные удивить и порадовать гурманов в новогоднюю ночь Оленина или утка?

«Оливье», заливное и сельдь под шубой -  наверняка, хотя бы одно из этих традиционно новогодних блюд готовят в каждой российской семье. И хотя  большинству из нас самым вкусным кажется то, на чем он вырос, почему бы не оставить эти яства в уходящем году, а новый год встретить каким-нибудь экзотическим блюдом от шефа? Ведь именно эта ночь несет в себе столько ярких эмоций, а значит, это отличный повод попробовать что-то новое. Мы попытались найти для наших читателей самые интересные и необычные блюда, которые они смогут попробовать в ульяновских ресторанах под бой курантов.
 
Наступающему 2014-му году покровительствует Синяя Деревянная лошадь, поэтому знатоки уверяют, что в праздничном меню обязательно должны присутствовать блюда с овощными, сладкими и хрустящими компонентами. Всевозможные десерты, овощные салаты и закуски отлично справятся с этой задачей. Но если говорить начистоту, кто-нибудь относится к этим советам всерьез? И какой праздничный стол может обойтись без хорошего куска мяса? Вот и большинство ульяновских ресторанов, понимая это, предлагают своим гостям мясные блюда на любой вкус. Необычные технологии приготовления, оригинальные сочетания компонентов, редкие сорта мяса и грамотная подача - все это делает старый добрый кусок мяса настоящим деликатесным блюдом. 
 
Ресторан «Романовский» готов удивить своих гостей ногой оленя с можжевеловыми ягодами и розмарином. Оленина считается не только деликатесным, но и диетическим мясом, ведь при невысокой калорийности оно содержит большое количество белков и совсем немного жиров. А вот ягоды можжевельника имеют терпкий вкус и придают этому блюду своеобразный тонкий, хвойный аромат с острым оттенком.
 
Питейное заведение «Шипр» предлагает своим гостям попробовать ягненка с мятным песто и запеченным фенхелем. Готовится это блюдо из мяса на косточке. Фенхель и мята придают этому нежному мясу необычный, тонкий вкус. 
 
В ресторане «Восток-Запад» к праздничной ночи готовят рождественский мясной рулет. Один из секретов этого блюда - копченая паприка, которая делает говядину особенно пикантной.  Дело в том, что после сушки такой перчик в течение двух недель коптят над дубовыми ветками и в результате на усиленный сладковато-пряный вкус молотой паприки накладывается глубокий дымный аромат. В рулет также добавляется мясной фарш, фирменная болонская колбаса мортаделла и вареные яйца. 
 
Тем, кто хочет мяса полегче, ресторан «Феникс» предлагает настоящую утку по-пекински. Чтобы приготовить одно из самых известных блюд китайской кухни, повара натирают утку медом и особым образом запекают. В итоге мясо получается нежным, а шкурка - хрустящей.
 
Свою вариацию блюда из утиного мяса предлагает ресторан «Обломов» - его гости смогут попробовать утиную грудку с фламбированной грушей. Блюда фламбе - это не только вкусно, но и очень эффектно, ведь в процессе приготовления или во время подачи их поливают крепким алкоголем и поджигают. Пламя быстро гаснет, а продукты приобретают неповторимый аромат и покрываются хрустящей корочкой.
 
А вот бар «БарДак» делает в праздничном блюде акцент на детали. Фирменным блюдом новогодней ночи станет стейк из телятины с грибным соусом. Нежный соус на основе белых грибов придает этому блюду пикантность, хрустящий тост  - сытность, а микс из разных сортов свежего салата добавляет обжаренному на гриле мясу свежий вкус.
 
Ну а тем, кто категорически не готов нагружать желудок мясными блюдами, итальянский ресторан  «Иль Патио» представляет  жемчужину итальянской кухни - пасту Нери с морепродуктами. Это необычные спагетти, окрашенные в черный цвет чернилами каракатицы, в густом сливочном соусе с мидиями, креветками, чесноком, помидорами черри и красной икрой -  куда же без нее в новогоднюю ночь! 
Анастасия Гайнутдинова
1308 просмотров