Битва вкусов. Ульяновские кафе и рестораны сошлись в кулинарном поединке

Когда в одном месте собираются повара из десятка городских кафе и ресторанов, становится ясно: здесь будет жарко и вкусно. В минувшие выходные в Ульяновске прошла настоящая кулинарная битва, причем в этом конкурсе угощение членов жюри не было попыткой их «задобрить». Напротив, каждый, кто отдавал свой голос за то или иное заведение, должен лично продегустировать блюда. 
 
А выбирать действительно было из чего - участники «Битвы титанов», организованной торгово-развлекательным комплексом «Версаль», приготовили гостям этого шоу целую палитру угощений: от сэндвичей и хот-догов до рульки и холодца. 
 
Каждая из команд в течение 45 минут готовила произвольное число блюд, ограничений не было ни по ингредиентам, ни по кулинарным направлениям. Главной и единственной задачей было угостить и удивить гостя, чтобы он проголосовал именно за вас.
 
Старт соревнованию дал удар гонга, и битва за звание победителя началась.
 
- Я уже сделал салат «Цезарь» и сейчас режу лук для пасты с курицей, - рассказал шеф-повар ресторана «Восток-Запад» Михаил Уланов. Он признался, что сам является страстным фанатом итальянской классической кухни, поэтому каждое блюдо было опробовано им десятки раз, а значит - найден самый вкусный его вариант. 
 
- Традиции итальянской кухни - многовековые, она проверена временем, и если делать все именно так, как делали итальянские бабушки, невкусно быть не может, - добавляет он, помешивая шипящий на сковороде лук и начиная готовить соус песто для следующего блюда. 
 
За другим столом повар чешского кафе «Рулька» Дмитрий Петров начинает колдовать над фирменным блюдом заведения - свиной рулькой с тушеной капустой. 
 
- Основную работу мы сделали заранее, - признается он. -  Ведь рулька  - это блюдо, которое требует длительного процесса приготовления. Сначала она приправляется разно-образными специями и больше трех часов варится, затем запекается в пароконвектомате. К ней мы обязательно подаем чешскую капусту, у которой тоже своя особая технология приготовления. 
 
После рульки стол Дмитрия Петрова покидают мясное ассорти и чешские хот-доги. А его сосед, шеф-повар lounge-кафе «Улей» и бара «Бардак» Александр Андриянов, принимается делать суши по украинским мотивам. Он говорит, что такой ход не случаен - в своих работах он стремится находить вдохновение в уже забытых рецептах, при этом он старается сочетать их с современными трендами гастрономии. Вскоре на дегустационный стол от него отправляются холодец по-русски с итальянской ноткой и печеные баклажаны с томатами, на очереди - подкопченное на дыму филе норвежской сельди. 
 
Повара сети «Город кафе» Наталья Рыжкова и Юрий Яшин тоже старались удивить своих строгих судей вкусными закусками -  рулетиками с семгой, канапе с моцареллой, греческим салатом и своей версией любимого многими «Цезаря». А вот трактир «Елки-Палки» угощал гостей праздника истинно русскими блюдами: повара Константин Чванин и Ольга Камолова приготовили традиционную окрошку на квасе, заливное, винегрет с селедочкой, бруснично-клюквенный морс и даже напекли оладьи и блинчики.
 
И пока одни участники хотят удивить гостей торгового центра изобилием блюд, другие делают ставку на простоту и доступность.  
 
- В основном все блюда, которые мы сегодня выбрали, готовятся быстро и из продуктов, которые можно найти в любом магазине. У нас здесь лук, грецкие орехи, миндаль, мед, сыр фета, оливковое масло, маслины, - проводят «экскурсию» по своей мини-кухне  повара-бригадиры пиццерии «Братик-томатик» Татьяна Абрамова и Владимир Белов. - Все, что мы делаем, получается красивым и выглядит очень оригинально.
 
Самой популярной кухней на этой кулинарной битве становится кухня итальянская. Дружная команда ресторана «IL Patio»  во главе с поваром Алексеем Углановым работает четко и быстро, да и блюда уходят буквально из-под ножа. Брускетта, капрезе, сырная антипасто и пикколи с лососем и сыром маскарпоне мгновенно разлетаются по тарелкам, а паста Нери с морепродуктами, по отзывам «жюри», сразу становится хитом битвы. 
 
Повара сети ресторанов быстрого обслуживания «Сбарро» также старались не оставить своих гостей равнодушными к блюдам итальянской кухни и приготовили фирменный итальянский салат с пастой тортеллини. Паста вообще очень часто оказывается в итальянском салате, добавили они, ее итальянцы едят и как самостоятельное блюдо, и охотно смешивают со всевозможными ингредиентами. В преддверии Нового года они посоветовали хозяйкам взять на заметку итальянский мясной салат, который состоит из острых колбасок пепперони, разноцветной пасты и свежих овощей. 
 
Сладкими булочками с корицей и сливочным сыром  баловала в этот день пекарня «Синнабон», а вот самым юным поваром этой кулинарной битвы стал постоянный посетитель кафе быстрого обслуживания «Чикен Фрай» по имени Тихон.  Он ловко собирал сэндвичи с курицей, сворачивал чикен-роллы и смешивал молочные коктейли. Чувствовалось, что стоять на месте повара любимого заведения ему нравится не меньше, чем пробовать эти быстрые блюда. 
 
Победителем битвы по итогам зрительского голосования стал ресторан «IL Patio». Кроме довольных отзывов «вкусно!» и заслуженных аплодисментов ребята получили специальный приз от «Ульяновской правды». 
Анастасия Гайнутдинова
875 просмотров