Кто обслужит туристов в Ульяновске

Учить ресторанному
и гостиничному гостеприимству теперь будут со школьной скамьи.

Развивать индустрию гостеприимства в Ульяновске невозможно без наличия специалистов в этой сфере. Рестораторы, менеджеры Центра туризма и сервиса в один голос говорят, что проблема с кадрами абсолютно на всех уровнях. Справляться с проблемой решили с  помощью школьников. Шестая школа объявила набор в новый профильный класс по специальностям в отрасли «туристический и ресторанно-гостиничный бизнес».

Кроме базовой программы для
10 - 11 классов, дети будут изучать право, менеджмент и маркетинг в сфере туризма и ресторанного дела, профессиональную этику, экономику. Углубленно займутся иностранными языками, планируются курсы по китайскому языку. Профильный класс открывается при поддержке Ассоциации рестораторов Ульяновской области, Областного ресурсного центра развития туризма и сервиса при министерстве искусства и культурной политики Ульяновской области.

Партнеры класса предложат детям практику в кафе и ресторанах города, на культурных мероприятиях, городских праздниках. Школьники смогут посещать лекции и мастер-классы известных рестораторов, попробовать себя в роли гида и даже предложить собственные проекты социокультурного развития региона. Все это - не для галочки. Партнеры проекта намерены таким образом вырастить для себя качественные кадры.

«Найти управляющего в городе - это огромная проблема, - говорит председатель Ассоциации рестораторов Ульяновской области Марина Никитина. - Управляющие, которые приходят из другой сферы деятельности, имеют управленческие компетенции, а знаний прикладных у них нет». Она считает, что грамотных начальников нужно выращивать из официантов и барменов, чтобы управленец узнал всю «кухню» изнутри. Нужно, чтобы ребята, которые сегодня бегают с подносом, понимали, что через какое-то время они вырастут в менеджеров, а потом в директоров и, возможно, откроют свой бизнес. Пока амбиции ребят не так высоки, нужно дать им возможность использовать школьное и студенческое время не только для профильного образования, но и для подработки по специальности.

«Тогда у нас не будут работать официантами летчики, которым летать надо, или авиастроители, которые должны идти на «Авиастар», а будут работать отраслевики, из которых потом получатся хорошие руководители. Официант - не вечная профессия, она в любом случае будет лишь ступенькой в карьере», - объясняет Никитина.

Ассоциация рестораторов недавно выиграла правительственный грант на работу со школьниками и студентами. Потратить бюджетные деньги они намерены как раз на работу с новым профильным классом. «Нам интересно, чтобы работа была системной, а не от раза к разу, - говорит Марина Никитина. - Да, можно в школе провести один мастер-класс, показать, как лапшичку приготовить. Все будет здорово, интересно, вкусно, в формате праздника. Но нам важны не показательные выступления, а планомерная учеба. Чтобы детей приводили на кухню, учили всему на месте».

Поддерживать шестую школу готовы и ульяновские вузы. Например, на базе сельхозакадемии работает проект «Академия гостеприимства и сервиса». Если в самой школе нет площадок для проведения мастер-классов, то там они есть, и вуз готов их предоставить. Сегодняшние старшеклассники - это дети времен демографического спада, и вузы за них начинают буквально драться. Один из способов оставить молодежь в регионе - это «завербовать» их еще в школе. Дети привыкнут работать в стенах той же самой УГСХА, пообщаются со студентами новой специальности «ресторанное дело», поймут, что профессия востребованная, доходная, и с большей вероятностью подадут потом документы в местный вуз.

Специальности, которые по профилю совпадают с новым классом, есть в трех ульяновских вузах: это, например, уже упомянутое «ресторанное дело» в сельскохозяйственной академии и педагогическом университете, а также «социокультурный сервис и туризм» в УлГУ. Работу со студентами Ассоциация рестораторов за последние три года уже наладила. Ребята бесплатно проходят с ними все тренинги, которые, кстати, для бизнесменов стоят в среднем 15 тысяч рублей. Их знакомят непосредственно с работодателями, и студенты легко находят работу по специальности. Марина Никитина объясняет, почему для них важны еще и школьники, зачем им нужен этот профильный класс: «Дети, которых сейчас наберут в новый профильный класс,  потом подтянут туда и других школьников. Студенты, с которыми дети будут общаться на общих мероприятиях, подтянут их в свои вузы, а из вузов рестораторы заберут их на работу. Если на всех этапах будет результат - это вполне себе рабочий механизм, абсолютно понятный и живой».

Также класс будет курировать областной Центр развития туризма и сервиса. «В ближайшие годы мы ожидаем большой поток туристов из Китая по «Красному маршруту», совместно с регионами ПФО делаем «Волжский путь», не теряем надежду сделать популярный «Музей СССР». Все это должно  привести к потоку туристов. Но вот поток будет, а персонала, который будет его обслуживать, не будет, и это проблема», - говорит ведущий менеджер Центра Юлия Шагунова. Она помогала школе разрабатывать проект нового класса и утверждает, что это будет тот самый редкий случай, когда профильное обучение не будет сводиться только к пересказыванию школьникам университетских предметов: «Главное, что у ребят появится реальная возможность заглянуть в профессиональный мир».

Музей-заповедник «Родина Ленина» готов принимать молодых ребят на
работу гидами, экскурсоводами, рассматривать их предложения по организации массовых мероприятий, дать им возможность самим эти мероприятия организовать. А уж если в области появятся специалисты со знанием китайского языка, то работа в индустрии им обеспечена.

Ульяновская школа № 6 - одна из первых в области, в которой вообще появились профильные классы. Они стали появляться там еще в начале девяностых, когда в городе открылся филиал МГУ, нынешний УлГУ. Университет стал готовить себе студентов на экономические и гуманитарные специальности, потом такая практика распространилась практически по всем школам области. Именно в шестой школе пять лет назад по инициативе губернатора Сергея Морозова впервые открылся полицейский класс. «Он стал очень популярным, в этот класс приходили дети даже из других школ, - рассказывает учитель Зоя Филатова. - Мы вместе с МВД подготовили четыре выпуска. Они набрали себе столько молодых кадров, сколько они планировали, идя на это сотрудничество. Теперь же открываем новое популярное направление по гостеприимству».

Направление действительно должно стать популярным. Мы изучили списки самых востребованных профессий на ближайшие пять лет. По данным сайта «выпускник.рф», на шестом месте из десяти - специальности, связанные с сервисом: «Доходы населения растут, растет численность среднего класса. Один из показателей этой тенденции - все большая потребность в качественном сервисе. С каждым годом все большее развитие получает туристическое направление экономики и гостиничный бизнес, а значит, обучение на этих специальностях в настоящем сможет принести неплохой доход в будущем».

Екатерина Нейфельд

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и MAX.