Ульяновский шеф-повар бился за белый китель на «Пятнице»

41-летний шеф-повар ресторана «Старый Баку» Алексей Бруква стал героем второго выпуска шоу «Белый китель» телеканала «Пятница». Здесь, как и в проектах с эпатажным Константином Ивлевым, накаляется не столько сковорода, сколько страсти. Но ульяновцу удалось сохранить спокойствие. Как именно, а также почему блюдо-матрешка в эфире не получилось и кто больше всех гордится Алексеем, читайте в материале  ulpravda.ru.

Тема вкусных батлов на «Пятнице» не иссякает.  В шоу «Адская кухня», «Кондитер», «Битва шефов», «На ножах» повара со всей России боролись за звание лучших. В этом году те, кто оказался за бортом, получил шанс реабилитироваться в новом кулинарном проекте тееканалла «Белый китель». Правда, в число неудачников Алексея Брукву из Ульяновска записать рука не поднимается. Его перепалка с Ивлевым в эфире «На ножах» не завершилась переходом на личности.

«На передаче меня не поливали грязью, были вопросы к руководству пиццерии «Деки», а не ко мне лично. Ивлев как раз сказал другую фразу: «Я берусь за это заведение только ради тебя» и сделал все хорошо. Сегодня «Не чайхана» работает и  процветает», - рассказал ulpravda.ru Алексей Бруква.

А полгода назад продюсеры «Пятницы» пригласили Алексея поучаствовать в новом телешоу. Согласился не раздумывая, благо рабочий график позволял вырваться в Москву.

Съемки часового выпуска длились с 7 утра до полуночи.

«Материала было отснято очень много. Только мое интервью получилось на  полтора часа. Изначально передача называлась «Шеф Мастер», но в итоге ее переименовали в «Белый китель», оттого переиграли ход программы и вырезали немало интересного», - говорит Алексей.

В ухо поступают команды

Все, что мы видим на экране, это по большей части шоу, а не битва профессионалов, уверяет наш собеседник. Как и в передаче с Ивлевым, ведущие пытались вывести участников из душевного равновесия – указывали на промахи, требовали объяснений ошибок. Но нашего Алексея голыми руками не  возьмешь.  В кадре он один из немногих был спокоен, как удав!

«Мои близкие и коллеги знают, что я человек импульсивный, но и в первой («На ножах»), и во второй («Белый китель») передаче я спокоен. Видимо, это моя защитная реакция, чтобы соображать хорошо и действовать без паники», - пояснил шеф-повар.

- Окажись вы лидером команды, наверняка было бы сложнее совладать с эмоциями. Не жалеете, что отказались от роли капитана?

- Нет, я предвидел, что им нужен в победителях типаж, который может поплакать, вызывает к себе жалость и больше ничего. Этому и соответствовал Денис Белов, получивший в итоге белый китель. Я же старался не делать то, что противоречит внутреннему Я. В наушник, установленный в ухе, нам говорили, что нужно делать: «Упади», «Погоняй кур», но я им это шоу не устроил, поэтому был им неинтересен.

- А почему же блюдо-матрешка у вашей команды оказалось сырым внутри? Не уложились в 17 часов съемки?

-  Как проходили съемки: выставляли декорации, убирали их, меняли на другие, записывали дубли. Ведущие общались с каждым участником, отвлекали от приготовления. Вспомним сцену с мусором, когда наша команда отвела для него гастроемкость, потому что рядом не было урны. И когда нам ведущий выказывает недовольство на этот счет, мусорка сразу же появляется. Так что это шоу, в которое верят 90 процентов зрителей. А что касается кулинарного задания, то время нам не озвучили.  Блюдо-матрешка – для меня не новое, я готовил его во время работы в Сургуте. Но через 20 минут после старта объявили, что у нас осталось 20 минут. В идеале фаршированную утку методом энгастрации нужно готовить около пяти часов. По факту за 40 минут, считаю, мы приготовили шикарное блюдо, успели дополнить его рулетом, салатом и т.д.

Повара – люди не медийные

И все же главное по итогам участия в шоу Алексей Бруква получил – эмоции, опыт, знакомство и общение с коллегами-профессионалами со всей России. В том, что каждый из участников «Белого кителя» - ас кулинарии, ульяновец не сомневается.

Свою толику славы шеф-повар из Ульяновска получил. Вскоре после эфира Алексея стали приглашать к участию в новых кулинарных битвах и мастер-классах, но он отказывается – работы невпроворот. Сразу после выхода передачи звонили друзья, коллеги, поздравляли, восхищались. Безумно гордится успехами папы его 10-летняя дочь Злата. Радовался за Алексея и его отец, а вот мама не дождалась эфира – чуть более месяца назад ее не стало…

«Участие в телешоу – шаг трудный в психологическом плане, ведь повара – это по большей части люди не медийные, поэтому они и прячутся на кухне, не хотят, чтобы их кто-то видел, трогал. Они делают свою работу и всё. А шеф-повара – это выходцы из кухни, на этой должности они растут и открывают новые двери в общении с людьми», - уверяет Алексей Бруква.

______________________________

Справка

«Белый китель» - кулинарное шоу на телеканале «Пятница», стартовавшее в июле этого года. Тысячи поваров страны участвовали в проектах «Пятницы!», но многие из них потерпели фиаско. Их блюда в пух и прах разносил Константин Ивлев, а Ренат Агзамов отказывался пробовать десерты. Теперь у проштрафившихся поваров появился второй шанс и возможность взять кулинарный реванш. Гуру ресторанного бизнеса Дмитрий Горовенко, Илья Захаров и Дмитрий Левицкий проводят жесткую поварскую проверку и не прощают промахов. Тот, кто достойно пройдет испытания, получает в конце каждого выпуска белый китель.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.