У Романовой - с припеком, у Потапова - с разнообразием, а у Леонтьевой - на сливках. Какие блины готовят ульяновцы на Масленицу

Сегодня в России начинается празднование Масленицы, а это значит, что пора вспоминать рецепты вкусных и нежнейших блинчиков, чтобы порадовать себя и своих близких. Корреспондент ulpravda.ru узнала у известных жителей Ульяновской области формулы главного блюда на проводы зимы.

__________________________________________________

Справка:

Выпекать блины на Масленицу начали именно из-за их круглой формы и золотистого цвета, которые ассоциировались с солнцем. Таким образом люди выражали надежду на скорое наступление весеннего тепла и плодородие земли. Блины ели всю неделю, устраивали гуляния и веселые обряды, чтобы проводить зиму и подготовиться к строгому посту.

Даты Масленицы меняются каждый год, так как праздник привязан к дате Пасхи и связан с особенностями христианского календаря. В этом году Масленичная неделя проходит с 16 по 22 февраля.

__________________________________________________

На глаз с припеком

Артистка Ульяновского драматического театра Оксана Романова призналась, что тесто для блинов обычно замешивает на глазок. Не жалеет яиц, добавляя обычно два или три, а вот между молоком и кефиром обычно отдает предпочтение второму ингредиенту. Есть у актрисы и свой фирменный секрет.

«Перед тем как начать печь «съедобное солнце», я заранее нарезаю яблоко тоненькими дольками для припека. Во время готовки кусочки фруктов укладываю на еще не прожаренную сторону блинчика и переворачиваю. А потом едим со сметаной или медом», – поделилась нюансами рецепта Романова.

На любой вкус

Уроженец Ульяновской области, режиссер, актер, сценарист, продюсер, член Союза кинематографистов Московской области Владимир Потапов вспоминает, как они с семьей праздновали Масленицу, когда дети – дочка Женечка и сын Ярослав - были еще совсем маленькие.

«Блины обычно мы готовили большие. Замешивали тесто на глаз, поджаривали и промазывали каждый сливочным маслицем, как делала моя мама. Иногда складывали их все вместе стопкой и разрезали на восемь частей. Получался настоящий торт, который раздается порциями. Либо фаршировали блины. А вот начинка у нас всегда была разнообразной. Покупали мы, когда дети были маленькие, и творог, и сметану, и мед, и рыбку соленую, и икру, и фарш жарили. От разнообразия глаза разбегались! И в итоге каждый ел то, что ему нравится. И дети всегда чувствовали, что с их мнением считаются, что у них есть свобода выбора. Женя с Ярославом давно выросли и разлетелись по своим гнездам. Но они продолжают эту традицию в замечательный праздник. И убеждаюсь я в этом сам, когда прихожу к ним в гости либо они к нам с моими внуками», - улыбается Потапов.

На эстетику и аромат

Певица и ведущая Ляйсан Усманова призналась, что ей главное в блинах - эстетика вкуса, а любит она это блюдо за тонкость и аромат. А в тесто она любит добавлять ваниль и корицу. Говорит, что дом от пряностей сразу наполняется ароматом уюта.

«Для блюда нам понадобится: молоко – 500 мл, яйца – 2 шт., мука – 180 г, сахар – 1,5-2 ст. л., ванильный сахар – 1 ч. л., молотая корица ¼ ч. л., растительное масло – 2 ст. л., кипяток – 100 мл, соль - щепотка. Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванильным сахаром до легкой пены. Туда же вливаем половину молока, добавляем корицу и постепенно добавляем и перемешиваем муку, чтобы не было комочков. Потом вливаем остатки молока и растительное масло. Затем тонкой струйкой вливаем кипяток и постоянно помешиваем. Именно он делает блины особенно тонкими и нежными. Такие блины хороши сами по себе, но особенно вкусны с мёдом, сметаной, ягодным вареньем или мягким творожным кремом. А если завернуть в них яблочный джем с корицей, получится замечательный десерт», – поделилась рецептом Ляйсан.

На здоровый желудок

Ульяновский шеф-повар Михаил Тужилов предлагает на Масленицу испечь шпинатные блины. Для этого, как говорит повар, понадобится базовое тесто.

«Для теста возьмите молоко – 1 л, яйцо куриное – 4 шт., сахар – 80 г, соль – 10 г, муку – 420 г, масло растительное – 80 г. В тесто добавьте 120 г свежего шпината и взбейте массу блендером до однородного зеленого цвета. Выпекать нужно на раскалённой сковородке. Для начинки нам нужно взять:  творожный сыр – 40 г, брынза – 20 г, сметана – 20 г, слабосоленая форель – 60 г, семена кунжута – 2 г, капля кунжутного масла. Все это перемешать и добавить к блинам. Приятного аппетита», – желает шеф-повар.

На сливках

Актриса театра кукол Ольга Леонтьева говорит, что для дочки печет блины на сливках, так как они вкуснее, чем на молоке, да и переворачивать их гораздо легче.

«Рецепт совершенно простой! Нам нужны одно яйцо, столовая ложка сахара, сливки 10% – 200 мл, 2,5 столовой ложки муки и одна столовая ложка подсолнечного масла - и вуаля! Тесто готово. Осталось только пожарить и потом попробовать вкусные мягкие блины», – советует Леонтьева.

На кефире

Уроженец Ульяновской области, заслуженный артист России, доцент кафедры драматического искусства Института театрального искусства имени народного артиста СССР Кобзона в Москве Владимир Демидов поделился с нами простым и вкусным рецептом.

«Нам понадобится: кефир – 1 л, яйца – 2 шт., сахар – 9 ч. л., соль на вкус, сода на кончике ножа, пшеничная мука – 4 стакана, подсолнечное масло – 6 ст. л. Должно получиться тесто по консистенции типа сметаны средней жирности. Смазываем сковородку растительным маслом только перед первым блином. Каждый блин смазываем сливочным маслом! Блины получаются очень нежными и вкусными, пальчики оближете!» – уверен Демидов.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и MAX.