Суп, салат и коктейль. Как арбуз и дыня помогут ульяновцам охладиться в жару

Корреспондент ulpravda.ru узнала освежающие и полезные рецепты из бахчевых культур у шеф-поваров Ульяновска. Такие блюда точно подарят вам летнее настроение и помогут сохранить энергию.

Холодное и огненное

Ульяновский шеф-повар ресторана After* Ксения Хованова поделилась рецептом супа из дыни с тигровыми креветками и соусом чимичурри.

Нам понадобится:

- одна дыня;

- 60 гр сливок;

- 20 гр свежего шпината;

- 60 гр тигровых креветок;

- один перец-чили красный;

- 20 гр листьев петрушки;

- 50 гр оливкового масла;

- лимон.

«Берем дыню и очищаем ее от кожуры и семечек, сливаем всю лишнюю влагу и нарезаем произвольно. Кусочки погружаем в блендер, добавляем туда сливки и шпинат. Смесь взбиваем до однородности», – рассказала шеф-повар.

Далее переходим к приготовлению традиционного аргентинского соуса на основе зелени – чимичурри. Он обладает ярким, свежим вкусом.

«Мелко нарезаем листья петрушки вместе с четвертинкой мелкого перца чили. Помещаем это все в тарелку, туда же оливковое масло и сбрызгиваем получившийся соус соком лимона. Оставляем и переходим к креветкам. Их нужно просто обжарить. И последние штрихи: выкладываем смесь из блендера в глубокую тарелку, украшаем креветками и соусом. Блюдо готово, приятного аппетита!» – улыбается Ксения.

Сладкое и соленое

«По арбузам я не фанатею, иногда могу съесть за компанию. Но вот салат с арбузом и молодым рассольным сыром, заправленным цитрусовым соусом, дело совершенно иное. Это свежий, яркий по цвету и вкусу летний салат, прекрасный повод поставить на стол арбуз в таком необычном виде. Несмотря на то что салат с арбузом и рассольным сыром кажется необычным, готовится он очень просто», – заверил шеф-повар ресторана «Шпинат» Михаил Тужилов.

_________

Справка:

Рассольный сыр – это вид сыра, изготавливаемый с использованием соленого рассола. Такие продукты популярны в кухнях Кавказа, Восточной Европы и Средиземноморья.

Брынза – это традиционный рассольный сыр, изготавливаемый из овечьего, козьего или коровьего молока.

________

Нам понадобится для салата:

- 200 гр очищенного арбуза;

- 50 гр брынзы;

- 10-15 гр любимых орехов;

- 6 гр зеленого лука (белая часть);

- 40-60 гр черри или желтых сладких томатов;

- мята или базилик (по вкусу).  

Ингредиенты для заправки:

- ½ сока лайма к лимону 30 гр;

- 40 гр меда;

- 40 гр оливкового масла;

- 30 гр соевого соуса;

- один гр кунжутного масла;

- 2 гр соли.

«Берем ингредиенты для салата и нарезаем их на свой вкус. Затем помещаем все в тарелку. Далее готовим соус, смешивая все продукты, и заправляем салат. Добавляю, что продукты можно как заменить, так и что-то добавить – экспериментируйте! Приятного аппетит», – добавил шеф-повар.

Насыщенное и легкое

Вот уж для чего подходят и дыня, и арбуз – так это для десертов. Приготовить освежающий напиток для себя и гостей, нас научила управляющая коктейльным баром «Культура» Евгения Калмыкова.

Нам понадобится:

- 30 мл свежевыжатого лайма;

- 30 мл сиропа из арбуза;

- 50 мл сока ананаса;

- 50 мл газированной воды.

«Возьмите высокий бокал, он называется хайбол, добавьте туда лёд и сверху налейте все ингредиенты из рецепта. Потом аккуратно перемешайте и наслаждайтесь ярким вкусом цитруса и арбуза», – порекомендовала Евгения.

After* - название ресторана.

Фотографии предоставили шеф-повара.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и MAX.