Составляем летнее меню. Как ульяновцам сохранить здоровье с водой и фруктами


Проблемы пищеварения, к несчастью, стали непременным спутником для большинства современных людей. Расстройствами органов пищеварительной системы страдают более 50–60% взрослого населения, а в крупных городах эта цифра возрастает до 95%.

Это связано с различными факторами, среди которых неправильное питание, качество пищевых продуктов, вредные привычки, а также стрессовое состояние, испытываемое многими людьми практически постоянно. Последствиями этого являются ожирение, нарушение обмена веществ, различные заболевания желудочно-кишечного тракта: изжога, гастрит и другие. 

Есть в календаре такая дата – Всемирный день здорового пищеварения. Мы поговорили с главным внештатным специалистом-гастроэнтерологом министерства здравоохранения Ульяновской области Дарьей Варгановой о том, как правильно питаться в теплый сезон, чтобы сохранить здоровое пищеварение.

- Есть ли какие-то особенности питания в теплое время года?

- Наступило лето, и меняется не только пейзаж, но и температура за окном. С изменением температуры окружающей среды меняются и наши обменные процессы, и вкусовые предпочтения. Организм сам диктует нам, что полезнее.

- Нужны ли жиры в рационе в теплое время года?

Безусловно, жиры необходимы в любое время года для полноценного функционирования организма человека, являясь важной составляющей строительного материала клеток, источником энергии. Животные, или насыщенные, жиры, содержащиеся в жирных сортах мяса, сале, желательно ограничивать. Они имеют согревающий эффект, а летом мы тратим меньше энергии. Кроме того, для организма человека более полезны ненасыщенные жиры, которых много в растительных маслах (подсолнечном, оливковом, льняном), в различных видах орехов, а также рыбе. Но следует помнить, что вне зависимости от времени года каждому из нас необходимо полностью исключить трансжиры, содержащиеся в выпечке на основе маргарина, майонезе, многих кондитерских изделиях. Кроме того, не следует жарить продукты на масле или свином сале, использовать пальмовое, кокосовое масла, а также кулинарный жир.

- Какие напитки выбирать для ежедневного потребления?

Основной напиток, который необходим нам ежедневно, – чистая питьевая вода, норма потребления которой зависит от возраста, веса, интенсивности физической нагрузки, наличия заболеваний сердца и почек, но не менее 1,5 литра в день. Летом мы теряем больше жидкости, поэтому потребность в воде возрастает. Утолить жажду и восполнить потребность в жидкости можно водой, добавляя в нее кусочки лимона, огурца, арбуза, ароматные травы, а также морсом, несладким чаем, овощами, содержащими большое количество жидкости. 

- Какое количество фруктов и овощей нужно в день?

В день норма потребления должна составлять не менее 400 граммов, по возможности продукты должны быть разных типов и цветов, чтобы обеспечить поступление разных питательных веществ. Можно поделить дневной рацион на 5 равных порций, каждая порция должна умещаться в ладони или в чашке. Нужно помнить, что картофель не входит в эти 400 граммов. Фрукты желательно употреблять через час после приема пищи, их можно есть вместе с кожицей, если она не обработана воском или химикатами, в противном случае ее лучше удалить. Сырые овощи лучше употреблять в первой половине дня, а во второй – термически обработанные, чтобы исключить вздутие живота. Людям, страдающим панкреатитом, воспалительными заболеваниями кишечника, следует помнить о рекомендациях с осторожностью употреблять белокочанную капусту, арбуз, дыню, баклажаны и томаты.

- Как избежать пищевых отравлений в летнее время?

Пищевые отравления, к сожалению, остаются актуальной проблемой. В любое время года необходимо обращать внимание на срок годности и условия хранения продуктов, особенно мясных полуфабрикатов, колбас, салатов, молочных продуктов, пирожных. При покупке продуктов следует уделять особое внимание условиям хранения, проверять целостность упаковки, избегать покупок в местах несанкционированной торговли, избегать приобретения готовых блюд в передвижных тонарах. Особенно опасны готовые салаты с майонезом, булки с кремом, от приобретения которых желательно воздержаться.

Материал подготовлен при содействии Центра медицинской профилактики и формирования здорового образа жизни

1058 просмотров