Со Светлой Пасхой и угощениями! В чем секрет вкусного кулича
Пасха – главный православный праздник. Неотъемлемым атрибутом пасхального стола ульяновцев является кулич. Это обрядовый хлеб, приготовленный из дрожжевого сдобного теста. Готовят его обычно в форме цилиндра, а верхушку покрывают глазурью или сахарной пудрой и украшают.
Процесс приготовления праздничного кулича длительный и требует некоторых знаний, но результат стоит того. Это некое таинство. По приметам его нужно готовить только в хорошем настроении и в тишине.
Что необходимо знать, чтобы кулич получился пышным и вкусным?
Выделим основные секреты его приготовления.
* Комната, в которой будет готовиться кулич, должна быть теплой и без сквозняков. Так тесто быстрее будет подходить и не опадет. Тесто не любит сквозняков.
* Для замеса теста используйте живые дрожжи, они ускоряют процесс брожения. Если у вас таких дрожжей нет, возьмите сухие дрожжи с пометкой «активные».
* Обязательно просеивайте муку несколько раз, так ваши куличи будут более пышными. При просеивании мука насыщается кислородом. Выбирайте для пасхальных куличей сухую муку хороших сортов.
* Масло для теста должно быть свежим и натуральным. Растопите его перед тем, как добавлять в тесто, и дайте настояться. Это тоже влияет на нежность теста. Перед выпеканием хорошенько прогрейте духовку – сдоба любит тепло. Во время выпекания дверцу плиты лучше не открывать, чтобы тесто не осело.
* Важно! Когда будете доставать куличи из формочек, лучше их класть боком на полотенце. Потом можно их ставить и смазывать глазурью.
Вкусно и нарядно!
Украсить кулич можно так: 1 плитка (100 г) темного шоколада + 1/2 ст. 20% сливок. Все растопить на огне, хорошенько размешать. Наносить на ОСТЫВШИЙ кулич (иначе глазурь поплывет). Сразу же сверху украсить посыпками. На приготовление кулича было израсходовано: муки – 1,8 кг, молока – 750 мл, масло сливочное – 1 кг, яйца – 18 шт., сахар – 1 кг, ванильный сахар – 4 уп., изюм - 300 г, творог – 1 кг, шоколад – 200 г, сливки – 100 г. Плюс апельсиновая цедра, ром, дрожжи...
Приятного аппетита!
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.