С пальмовым маслом и кишечной палочкой. Как ульяновцам не ошибиться с мороженым

За последние четыре года объем фальшивого мороженого вырос в три раза. Об этом свидетельствуют результаты исследования Роскачества. 

Доля фальсификата на рынке мороженого составляет 18 процентов, тогда как в 2018 году цифра была втрое меньше, сообщили в Роскачестве по результатам исследования. Главная претензия экспертов - использование растительных жиров (как правило, самого дешевого из них - пальмового масла) вместо молочного жира. 

По данным Роскачества, в ряде образцов молочного жира оказалось менее 50 процентов, тогда как по закону мороженое должно быть на 100 процентов из молочного жира. 

- Иногда производители и не добавляют сознательно растительные жиры, но они все равно могут присутствовать в продукте: их содержат различные пищевые добавки, которые улучшают структуру мороженого, помогают обеспечивать его сохранность на протяжении всего срока годности, достаточно значительного - 12 месяцев и более, - пояснила заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности Елена Юрова. 

А еще специалисты Рос-качества выяснили, что в пломбире не хватает белка: производители заменили часть сухого молока более дешевыми компонентами. Например, сухой подсырной сывороткой, содержащей белка в 2,4 - 3,2 раза меньше. Расхождения фактического содержания белка с заявленным в маркировке выявлены в 27 процентах продукции. В 2018 году таких нарушений не было. 

Кроме того, в мороженом нашли кишечную палочку. 

- Количество случаев с кишечной палочкой в пломбире увеличилось в шесть раз с момента первого исследования в 2018 году. Возможно, это связано с неправильным хранением продукта - такое случается при температуре выше минус 12 градусов, - говорит Елена Юрова.

Маркетолог Дмитрий Каминский считает, что доля фальшивого мороженого продолжит расти. 

- Производители не хотят поднимать отпускные цены, это всегда плохо сказывается на продажах. Поэтому они и «мудрят» с составом, применяя все более дешевые ингредиенты. Ведь мало кто на вкус определит, животный жир используется в мороженом или растительный, - пояснил эксперт. - Конечно, это мошенничество, если на этикетке растительный жир не обозначен. 

Как пояснила диетолог Ирина Мягкова, больше всего фальсификата в «сложносочиненных» продуктах. 

- Чем более сложный состав, тем выше вероятность того, что производитель будет с ним «мудрить», - пояснила эксперт. 

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и MAX.