Правильные трюфели и редкая рыбка. Известные ульяновцы поделились рецептами неординарных постных блюд

Великий пост в 2024 году закончится 4 мая. Постные блюда вовсе не однообразны. При желании поститься можно (да и нужно) с желанием, удовольствием и со вкусом. В доказательство корреспондент ulpravda.ru собрала необычные, но проверенные рецепты от тех, кто сам на себе их испробовал и поделился с нами.

Горох не плох

Нутрициолог, консультант по питанию и пищевому поведению Светлана Столярова советует в пост готовить суп из нута в индийском стиле.

Для приготовления понадобится 150 грамм нута. Предварительно его надо замочить в воде на 6 - 8 часов. Кроме того, берем 150 грамм мытой розовой чечевицы, две столовые ложки рисовой крупы (по желанию), одну морковку среднего размера, луковицу, корень имбиря (кусочек размером 2,5 на 1 сантиметр), три дольки чеснока, масло растительное для обжаривания, половинку чайной ложки кунжутного масла, соль и специи по вкусу и желанию.

«Предварительно замоченный нут залить 1,5 л воды, варить до мягкости, если вода будет выкипать, понемногу добавлять. Имбирь, чеснок, лук мелко нарезать. Морковь можно натереть на тёрке. Все это обжарить в растительном масле с добавлением кунжутного, добавить специи. Как только нут станет мягким добавить промытую чечевицу, рис, обжаренные овощи со специями, поварить еще 20 минут, если получится слишком густо, добавить кипяток. Готовый суп размолоть картофелемялкой или слегка пройти блендером, но не сильно, а так, чтобы кусочки оставались. Для подачи подойдет любая зелень, можно по желанию заправить ложкой кокосового молока или сливок», – уточняет Светлана Столярова.

Нутрициолог говорит, что благодаря наличию бобовых и риса, порция супа (250 мл) обеспечивает 30% суточной нормы белка, что важно при временном отсутствии в рационе мясных продуктов. Также блюдо богато витаминами А, группы В, содержит калий, кальций, цинк и почти половину суточной нормы клетчатки.

Грибы хороши

Мама 10 детей из села Коптевка Новоспасского района Ольга Ламакина в пост готовит грибной суп. Для него потребуется картофель, вермишель или лапша, морковка, лук, грибы, растительное масло.

«Количество ингредиентов подстраиваем под себя, на нашу большую семью я готовлю суп в кастрюле 12 литров. Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящую воду. Обжарить на масле нарезанный кубиками лук и морковку (на терке) до полуготовности, добавить грибы. Тушить до испарения влаги, часто помешивая. Готовую поджарку отправить в кастрюлю к картофелю, всыпать вермишель или лапшу. Посолить, добавить лавровый лист, приправы по вкусу. Варить ещё 5 минут. Подавать с мелко нарезанной зеленью», – поделилась Ольга Ламакина.

Редкое блюдо

Рыбу можно есть только дважды за время Великого поста. В день Благовещения Пресвятой Богородицы и в праздник Входа Господня в Иерусалим. Если Благовещение — непреходящий праздник и всегда отмечается 7 апреля, то дата Входа Господня в Иерусалим зависит от дня Пасхи. В этом году - 28 апреля.

Настоятель храма Всецарицы из Димитровграда Ульяновской области, председатель епархиальной комиссии по вопросам семьи, защиты материнства и детства, протоирей Петр Гурьянов поделился с нами рецептом дорады – «морского карася». Рыба очень вкусна, в ней мало костей и готовится быстро, что облегчит труд хозяйки.

Понадобится дорада, лимон, соль, специи по вкусу, веточка розмарина, оливковое или подсолнечное масло.

«Для начала почистите рыбу и сделайте небольшие надрезы по бокам. После уложите её на фольгу. Рыбку посолите, поперчите и 5 - 6 долек лимона уложите в заранее почищенное брюхо с веточкой розмарина. Когда вы начинили рыбу, то полейте сверху оливковым или подсолнечным маслом. После, плотно заверните заготовку в фольгу, положите на противень и отправьте в духовку на 30 минут при 200 градусах. Приятного аппетита!», – делится рецептом Петр Гурьянов.   

Веган-трюфель

Если вы очень любите сладкое, то и в пост сможете полакомиться. Рецептом трюфелей с нами поделилась кондитер, специализирующийся на полезных десертах Вера Чернявская.

Нам понадобится: 25 грамм тертого какао, 15 грамм какао-масла, 30 грамм сиропа топинамбура, 50 грамм кокосового молока 17 - 19%, 20 грамм урбеча из кешью.

«На первый взгляд ингредиенты необычные и труднодоступные, но на самом деле их можно найти в ближайшем супермаркете, кондитерском магазине или заказать в интернете. Приступая к готовке, сначала растопите тертое какао и какао-масло, добавьте сироп топинамбура и теплое кокосовое молоко. Тщательно перемешайте до однородной эмульсии. Туда же добавьте урбеч из кешью и снова тщательно перемешайте. Поместите эту смесь в морозилку примерно на 20-30 минут. После достаньте и скатайте шарики такого размера, которого вам захочется. По желанию обваляйте трюфели в какао-порошке. Вкуснейшие и постные конфеты готовы!», – рассказывает Вера Чернявская.

Фото предоставили Ольга Ламакина, Светлана Столярова, Вера Чернявская, Петр Гурьянов

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.