Кухня на свежем воздухе. Путешественник Илюшин раскрыл секреты «быстрой» скумбрии.
Многие выезжают на природу и отдыхают там не один день. Приходится и готовить. Часто на костре палят резиновые сосиски или куски мяса. Понимаю, что на природе все съедается, но сам я люблю поесть с аппетитом, чтоб было быстро и вкусно.
Итак, поделюсь рецептом копченой рыбы на костре. Для этого нужна самая дешевая коптилка, несколько рыбин (я люблю готовить либо мойву, либо скумбрию, но можно использовать и другую), щепа (предпочитаю вишневую или грушу, но многим нравится ольха) и соль.
За час до готовки скумбрию натираем солью. Крайне важно не потрошить рыбу, тогда ее шкура не даст рыбе высохнуть, и она получается более нежной и сочной. В коптилку засыпаем чуть влажную щепу так, чтоб она закрывала дно. Кладем на решетку рыбку и закрываем коптилку. Чем крупнее рыба, тем дольше ее готовить. Мелкая мойва готовится 10 минут, а крупная скумбрия – 25 минут. Ставим коптилку на угли (не желательно ставить на открытый огонь, рыба может получиться черной и горькой) и оставляем на 25 минут, не трогаем ее и не проверяем.
Через 25 минут снимаем с костра коптилку и потихоньку вынимаем рыбу. Есть ее стоит горячей. Поверьте, это очень вкусно.
Приятного аппетита!
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.