Изменились требования. Как ульяновцам разобраться в хлебах и хлебцах

В России начали действовать новые стандарты (ГОСТы) для хлебобулочных изделий. Эта часть нормативных актов теперь приведена в соответствие с требованиями техрегламентов Таможенного союза.

Новые требования распространяются на изделия из ржаной и пшеничной хлебопекарной муки, а также из их смесей, предназначенных для употребления в пищу и для производства панировочных сухарей.

Что же изменилось в национальном ГОСТе? В частности, введено понятие «хлебец», которым должны обозначаться формовые булочные изделия без начинки, добавлена характеристика пористости изделия, а также изменена масса изделий согласно ГОСТ 32677-2014 «Изделия хлебобулочные. Термины и определения».

Что касается требований к раскрытию состава ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба, то они смягчились. Долю содержания ржаной муки в продукте – более 50 или менее 50 процентов соответственно – производители теперь указывать не обязаны. Тем не менее стандарт исключает возможность использования муки общего назначения, что должно способствовать сокращению на рынке доли хлебобулочных изделий несоответствующего качества.

Требования ГОСТа для хлебобулочных изделий из пшеничной муки не распространяются на продукты, предназначенные для диетического и детского питания. Для этой категории разработаны собственные ГОСТы.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.