Юлин топчик. Как заготовить помидоры на зиму

В сезон томатов домашний кетчуп – лучший способ переработать урожай и получить натуральный соус без загустителей и консервантов. Рассказываем жителям Ульяновской области пошагово, как получить ароматную и насыщенную консервацию.
 
Густой, насыщенный, с легкой пряностью – такой кетчуп можно приготовить в домашних условиях. Секрет его – в длительном уваривании овощей без крышки и обязательном протирании через сито.
В результате получается однородная масса без семян и кожицы, которая хранится всю зиму без лишних добавок.
 
Вам понадобятся:
помидоры мясистые – 4 кг
лук репчатый – 400 г
перец сладкий – 300 г
чеснок – 1 головка
соль – 3 столовые ложки
сахар – 250 г
корица – 1/2 чайной ложки
гвоздика – 4 шт.
перец острый – 1/2 чайной ложки
приправа для шашлыка – 1 чайная ложка
уксус – 150 мл.
 
Как готовить:
Помидоры помыть, удалить место плодоножки и разрезать на части в зависимости от размера.
Лук разрезать на четыре части, сладкий перец очистить и нарезать кусочками. Все овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и очищенную головку чеснока.
Кастрюлю ставим на огонь и доводим массу до кипения. Огонь убавляем до среднего и варим без крышки три часа, периодически перемешивая, чтобы овощи не подгорели.
Готовую овощную массу перебиваем погружным блендером. Массу протираем через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы.
Будущий кетчуп возвращаем в кастрюлю. Добавляем корицу, гвоздику, острый перец, приправу для шашлыка и сахар по вкусу.
Перемешиваем, доводим до кипения и варим 30 минут на среднем огне без крышки. Вливаем уксус, перемешиваем и варим еще 10 минут.
Горячий кетчуп разливаем в простерилизованные банки, наполняя их доверху. Закрываем простерилизованными крышками и закручиваем. Готово!
 
 
Подробнее в сюжете:
 
 
 
 
Если у вас есть интересные видео и вы хотите стать героями нашего топчика, присылайте их на почту: aki-press@bk.ru.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и MAX.