И уму, и сердцу. Чем полезна тыква и как ее есть

Яркая, по-настоящему солнечная тыква – одна из главных осенних украшений ульяновских огородов. Но эта пузатая красавица не только хорошо выглядит и приятна на вкус, она еще и обладает полезными свойствами. О том, как выбрать сезонный плод, где его хранить, стоит ли выбрасывать семечки и корку, узнал корреспондент ulpravda.ru.

По мнению ульяновского диетолога Ларисы Габдулхаковой, тыква – идеальный диабетический продукт для тех, кто следит за своим весом и уделяет должное внимание здоровью. Растение содержит кладезь полезных веществ, которые очищают организм от токсинов, шлаков, нормализуют водно-солевой баланс, стабилизируют метаболизм и снижают артериальное давление. Но в погоне за чудодейственными свойствами главное - правильно выбрать яркую красавицу, иначе ее плюсы превратятся в минусы.

«Тыква хорошо повышает гемоглобин, улучшает структуру тканей, предотвращает скачки сахара в крови, укрепляет сердце. Помимо этого, в ней содержится витамин Т, его редко можно встретить в каких-либо других овощах. Карнитин помогает сжечь жир, улучшает обменные процессы в организме. Тыква также полезна при заболеваниях почек, ожирении. А еще она содержит в себе каротиноиды – вещества, предшественники витамина А. К примеру, в моркови, по сравнению с тыквой, их содержится в четыре-пять раз меньше. Но если купить этот осенний плод с признаками гниения, ростом плесени, расколотую, треснутую, то можно навредить здоровью, отравиться. Лучше всего взять маленькую, но целую тыкву. Сортов ее много, но в ульяновских магазинах чаще всего продаются сладкие баттернаты. Они очень ароматны, отличить их можно по грушевидной форме и небольшому весу», - объясняет врач.

Однако объедаться тыквой, конечно же, не стоит, предупреждает Габдулхакова. Норма в день – 400 граммов взрослым, 150 граммов детям. А тем, кто страдает аллергической реакцией на тыкву, обострением язвенной болезни, употреблять в пищу продукт вовсе не стоит.

«Постарайтесь не есть тыкву каждый день, ведь во всем должна быть мера. Существуют и другие продукты, которые полезны», - советует Лариса Евгеньевна.

Сырую или приготовленную

Тыква пригодна в пищу в любом виде, можно съесть ее сырой, вареной, пареной, запеченной, размороженной. Наиболее эффективной считается свежая мякоть, отмечает диетолог. Но есть нюансы. К примеру, в сыром плоде содержится много клетчатки, которую переваривает не каждый кишечник. Термически обработанная тыква усваивается лучше.

«Полезные вещества плода сохраняются и при его запекании. Печеная тыква оказывает мочегонный, слабительный и желчегонный эффекты. В первую очередь она полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми болезнями и лишним весом, потому что позволяет существенно снизить нагрузку на сердце. Тыкву можно запекать небольшими кусочками или целиком, в кожуре», - рекомендует диетолог.

Заморозка VS сушка

Замороженная тыква также сохраняет почти все полезные свойства. Лариса Евгеньевна рекомендует перед заморозкой нарезать тыкву кусочками. Их легко достать из камеры и приготовить тыквенный суп, сок-пюре и смузи с добавлением других ягод.

«Если хочется сохранить тыкву в качестве полезного перекуса, то в дегидраторе можно приготовить чипсы. Это самая лучшая альтернатива картофельным или банановым чипсам. Их можно сбрызнуть оливковым маслом со специями. Тыква, приготовленная в дегидраторе, не потеряет полезных свойств», - дополняет Габдулхакова.

Вместо посуды – тыква

Не спешите выбрасывать семечки и корку после того, как съели мякоть в тыкве. В первых содержатся полезные жиры и витамины, которые всегда нужны нашему организму, говорит Габдулхакова. Чтобы в семечках сохранилось как можно больше полезного, лучше всего их просто посушить, а не жарить. В идеале – оставить тонкую белую плёночку, ценность такого продукта еще больше. 

«Также тыкву хорошо использовать в качестве горшочков для запекания в духовке. Надо вырезать крышечку, вынуть семечки и положить внутрь мясо либо сухофрукты, можно бурый рис, специи. Кому что хочется. Отличная альтернатива посуде, но с пользой на все 100 процентов. Так мы получим витамины, клетчатку от самой тыквы и от тех продуктов, которые положили в нее», - дает лайфхак диетолог Лариса Евгеньевна.

Как и сколько хранить тыкву

Разрезанная тыква сохраняется неделю в холодильнике, уточняет Лариса Габдулхакова. А в заморозке - вплоть до следующего сезона тыкв. Целую тыкву можно хранить до весны.

«В последнем случае главное, чтобы было сухое помещение. Если влажно, то плесень образуется быстрее, тыква сгниет. Но еще многое зависит от сорта. Есть те, которые предполагают хранение при комнатной температуре не больше месяца. Некоторые специальные сорта и те, что с толстой кожурой, хранятся несколько месяцев. К примеру, баттернат, который преобладает в наших магазинах, сохраняет свежесть шесть-семь месяцев», - завершила Лариса Габдулхакова.

Рецепты блюд из тыквы от шеф-поваров ульяновских ресторанов и диетолога читайте в ближайшее время на ulpravda.ru.

Фото Владимира Ламзина

Читайте также: Дачный вопрос. Как подготовить сад с осени к будущему урожайному сезону

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.