Заметки на салфетке

Черные бургеры, жидкий азот, жареные каштаны… Что ждет нас в гастрономическом будущем?

Фестиваль «О, да! ЕДА!» традиционно собирает гурманов. Аппетит в этом году не испортил даже пришедший в Москву черноморский циклон с его проливными дождями.

Большой праздник еды, который прошел в последние дни июня на Пушкинской набережной парка Горького, традиционно представил гостям гастрономическую панораму Москвы. С этого года стало возможно не только почувствовать вкусы разных стран, но и уделить внимание здоровому образу жизни. На фестивале побывал и наш корреспондент.

Честная еда

Темой фестиваля в этом году стала доступная и вкусная «Честная еда». Честная, как пояснили в пресс-службе проекта, это простая пища: те продукты, от которых получаешь удовольствие и которые приносят здоровью пользу, а не вред.

- Приготовленную по предельно простым рецептам, такую еду можно по праву назвать «едой будущего», отвечающей всем требованиям человека, живущего в современном ритме, - отмечают организаторы фестиваля.

Пища для ума - это, конечно, хорошо, но и без пищи обыкновенной фестиваль, посвященный еде, естественно, не обошелся. Проголодавшись, я совершила небольшую экскурсию в гастрономическое будущее и оценила вкус наномороженого, охлажденного жидким азотом, жареных каштанов из Адыгеи, свежих фермерских салатов, доставленных прямо с грядки, и черного бургера, ставшего за дни московского фестиваля самым знаменитым.

Мини-плескавицу, пожалуйста!

При всем разнообразии еды выявилась одна тенденция - россияне полюбили восточно-европейскую кухню. На фестивале наибольший процент занимали точки с чешской едой и питьем. Мое же внимание привлек павильон с сербской кухней. О ней я ничего не знала, а выглядело все весьма аппетитно. Интересно, что все повара и официанты были сербами по национальности. Скорее даже их говор с забавным акцентом и привлек внимание. В разговоре с шеф-поваром выяснилось, что московский ресторан сербской авторской кухни, по сути, является филиалом такого же заведения в Белграде. Причем жалоб на то, что кризис отпугнул клиентов в Москве, я не услышала. Несмотря на средний по московским меркам ценник, порции у сербов оказались по-европейски огромные. Названия сербских блюд ласкали ухо: плескавица (жареная лепешка из крупно порубленного мяса), капама (тушеная с луком и йогуртом ягнятина), вешалица (отбивные в специях), ражньичи (шашлычки из свинины и телятины), джувеч (тушеное мясо с рисом и овощами). Главное достоинство - простота и сытность. И, как обычно в славянской кухне, основа всего - хлеб и мясо. Я выбрала плескавицу (ударение на первый слог), потому что она была двух размеров: обычного и мини. Хотелось попробовать еще много чего, поэтому выбрала маленькую порцию. На выходе «мини» оказалось макси для моего желудка. Мне дали лепешку размером с мужскую ладонь с рубленым мясом, луком, чесноком, перцем и томатами, которая имела настолько аппетитный вид и запах, что была съедена незамедлительно. Гостеприимные сербы дали продегустировать домашнее мороженое и вообще не хотели отпускать.

Пройдя еще круг по фудкорту, я успела попробовать на дегустации фермерский сыр, какие-то жареные микропирожки, а также выпить пенного напитка известной чешской марки. На обратном пути попался открытый кабинет диетолога, в котором любой желающий мог проконсультироваться и получить советы по правильному питанию. Главным экспонатом кабинета был худой пластиковый человек в разрезе. Его было жалко, так как он был лишен всех «радостей живота», которые получил каждый посетитель фестиваля.