Сырное дело

Когда в августе прошлого года Россия ввела запрет на ввоз продуктов из Европы и некоторых других стран, многие ерничали, мол, будем теперь есть одну картошку и капусту. 

Но прошел год. Россияне на капусте с картошкой не сидят. Едят все те же продукты. Только местом производства на них вместо стран ЕС указаны российские регионы. И на сыре в том числе. Даже английская Guardian отмечает, что наши соотечественники практически безболезненно перешли на сыры из Вологды, Краснодара и других регионов. А как обстоит дело с сыром в Ульяновской области?

Где делают российскую моцареллу?

Поводом поднять «сырный вопрос» стало в том числе и то, что в ближайшую субботу в Новоульяновске в рамках сельхозярмарки пройдет «День сыра». Хотя надо сказать, что сыра на ярмарках и так хватает. Причем в региональном минсельлесхозе подчеркивают: именно сыра, а не сырных продуктов, которые выдают за продукт натуральный, и уж тем более не фальсификата. 

- На ярмарках мы обязательно берем пробы и за каждым продуктом, в том числе и сыром, устанавливаем контроль, - рассказывает первый заместитель министра сельского, лесного хозяйства и природных ресурсов Ульяновской области Александр Братяков. - Губернаторские ярмарки - это своего рода знак качества, на них продается все только натуральное и настоящее. 

Но откуда местный сыр на ярмарочных прилавках? На сегодня в Ульяновской области только крупных производителей сыра около десятка. Делают его в Ульяновске, Сурском, Кузоватовском, Майнском и других районах. Кроме крупных производителей, растет и число более мелких предприятий. Это в первую очередь фермеры и так называемые товаропроизводители, которые налаживают переработку молока от коров, которых они же и содержат. Причем производят сыры самых разных сортов - от «Пошехонского» и «Российского» до «экзотичных» моцареллы и феты. Последние, правда, все больше в кустарных условиях. 

В сыре только молоко

Как отмечают в областном аграрном ведомстве, маслосыродельное производство куда выгоднее, чем продажа молока. 

- Как говорят сыроделы, молоко нужно продавать вчера. А сыр готовится 90 дней, потом лежать может полгода. Так что убытка в этом случае куда меньше, - говорит Александр Братяков.

Но в то же время с производством сыра получается некий курьез. Молока и в Ульяновской области, и в России в целом не хватает. Не хватает сильно. Сыра же российского производства становится все больше. Обыватели это объясняют тем, что вместо молока в этом сыре сплошное пальмовое масло. Однако Александр Братяков уверяет: дело в первую очередь именно в прибыльности сыродельного производства. Хотя и фальсификат продолжает встречаться на прилавках магазинов. Но в последнее время его становится все меньше. Кампания по борьбе с фальсифицированными сырами, в которых вместо указанного на этикетке молока на деле оказывалось пальмовое масло, дала результат. Но борьба эта еще не закончилась. 

Как рассказал Александр Братяков, сейчас готовится законопроект, который должен будет нанести серьезный удар по нечистым на руку сыроделам. Одна из мер, которую он предлагает, это наказывать закрытием на 90 дней тех предприятий, которые указывают ложный состав продукта. Замминистра уверен, что такой способ борьбы окажется действенным. А учитывая, что среди ульяновских предприятий фальсификаторов нет, новый удар по «пальмовым сыроделам» будет честным производителям на руку.