Съедобное-несъедобное

В разгаре грибной сезон. Чтобы он не завершился для вас трагедией, заве­дующий токсикологическим отделением Ульяновского областного центра спе­циализированных видов медицинской помощи Александр Балашов рассказал об основных правилах.

– Если у вас есть сомнения, съедобен ли гриб, лучше не срезайте его.

– После того как грибы собраны, попросите миколога или грибника с большим стажем проверить, не попал ли в корзину ядовитый гриб.

– Не изучайте грибы по картинкам в книге – в реальности они могут выглядеть несколько иначе.

– Собирайте только креп­кие, не пораженные на­секомыми грибы. Миф о том, что грибы, которые едят птицы и насекомые, съедобны – не более чем миф. Пораженный гриб­ными мухами гриб стано­вится ядовитым. Класть червивые грибы в соленую воду бесполезно – даже если личинки и выползут, вредные продукты их жизнедеятельности останутся.

– Если грибы определенного вида вызыва­ли у вас или близких кишечные расстройства, не собирайте их больше.

– Нужно уметь правильно готовить грибы. Нарушение правил приготовления и дли­тельное хранение приводят к образованию вредных веществ даже в съедобных грибах. Если грибы покрыты плесенью или слизью от длительного хранения, лучше их выкинуть.

– Грибы, как губка, впитывают вредные вещества из окружающего воздуха, поэтому собранные у дороги или в экологически не­благоприятном районе грибы могут оказаться вредными для здоровья.

– Грибы нельзя ни готовить, ни употреблять вместе с алкоголем – вызывает расширение сосудов, в результате чего яды быстрее по­ступают в кровь, это приведет к интоксика­ции организма.

– Грибы едят с гар­ниром, не рискуйте есть грибы отдельно и в больших количе­ствах.

– Грибы – продукт ско­ропортящийся, их нельзя хранить в тепле, в алюминиевых, оцинкованных, глиняных ем­костях. После сбора промойте и приготовьте грибы. Сморчки и строчки являются условно съедобными грибами. Они могут накапливать ядовитые вещества. Соленые грибы нельзя есть сразу после засолки – это чревато рас­стройствами пищеварения. Рыжики сухого посола можно есть через 5–6 дней после посола, грузди теряют вредные вещества через 30–35 дней хранения, волнушки сухого посола нужно хранить перед употреблением около 40 дней, валуи можно есть через 50–60 дней после приготовления. Грибы горячего посола можно употреблять в пищу уже через 7–8 дней после приготовления.

– Если после употребления в пищу грибов у вас начались тошнота, обильное слюноот­деление, потливость, рвота, острые боли в животе, слабость, одышка, головокружение, немедленно вызывайте скорую помощь. Один ядовитый гриб может стать причиной смертельного исхода. О том, как оказать первую помощь при отравлениях, вам могут рассказать по круглосуточному телефону токсикологического центра – 444-987.

P.S. Материал подготовлен при содей­ствии специалистов Ульяновского областного центра медицинской профилактики.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.