Завтрак от маленького шефа. Как поздравить маму вкусным сюрпризом

Пусть утро 8 Марта начнётся у мамы со вкусного завтрака. А приготовят его заботливые маленькие ручки: папа только чуточку поможет, и всё получится. Следуя подробным инструкциям шеф-повара ульяновского кафе «Квартира 1881» Кенгеса Усманова, даже пятилетка сможет приготовить три варианта завтрака: итальянскую брускетту, сытный омлет и изысканный фруктовый салат.

 

Вкусы теплых стран

Брускетта — классическая итальянская закуска-антипасто, на её приготовление уйдёт не больше 10 минут. Она очень проста и вариативна. По сути, всё, что для неё нужно, – свежие продукты и немного фантазии.

Для приготовления брускетты нам понадобятся: два кусочка багета, помидоры черри, 1 чайная ложка соуса песто (можно купить готовый), 1 чайная ложка оливкового масла, несколько листочков базилика, соль, пармезан. Чтобы доверить ребёнку бразды правления на кухне, папа может заранее сделать пару быстрых заготовок: подготовить ломтики хлеба, нарезать томаты и натереть пармезан. Если возраст и темперамент ребёнка позволяют готовить вместе – наслаждайтесь процессом сообща.

Кенгес Усманов:

- Хлеб для брускетты может быть самым разным – какой вам больше нравится: злаковый, с отрубями, пшеничный, ржаной, сладкий тостовый, можно даже обычный батон. Я предпочитаю брать пшеничный французский багет  – он хрустящий и идеально подходит нам по вкусу.

Первым делом нужно подпечь багет - чтобы он был полностью хрустящим, только тонкая прослойка внутри оставалась мягкой. Делать это можно на сухой сковороде или в духовке, разогретой до 180-200 градусов, – на это уйдёт примерно 5-7 минут. Не выставляйте слишком высокую температуру, иначе хлеб сгорит.

Пока подпекается хлеб, нарежьте томаты черри. Зимой и ранней весной они вкуснее, чем крупные помидоры. Обязательно уберите место плодоножки. Пока вы заняты томатами, доверьте ребёнку базилик – его можно не резать, а просто порвать и отправить в миску к помидоркам.

Затем добавьте немного соли, оливкового масла и соуса песто – много не нужно, так как у него довольно сильный вкус. Перемешайте томаты и немного помните их - благодаря этому они станут более послушными, а после перемешивания образуется соус, которым вы потом польёте брускетту. Если томаты слишком кислые, можно добавить щепотку сахара.

Кенгес Усманов:

- Соус песто можно сделать дома – это совсем несложно. Для этого подходит любая зелень, которая имеется в холодильнике, – петрушка, укроп, руккола. Мы делаем классический песто из базилика с добавлением оливкового масла, кедровых орешков, пармезана и свежевыжатого сока лимона для баланса вкуса.

Когда ломтики багета подрумянятся, аккуратно, чтобы не обжечься, достаньте их и посыпьте пармезаном. Если в холодильнике есть сливочный или плавленый сыр, можно намазать основу им. Затем выложите на хлеб томаты и полейте соусом, оставшимся на дне миски с томатами.

Восхитительная весенняя брускетта готова! Лучше подавать и есть её сразу, пока хлеб не размок.

Для сытного завтрака

Омлет, приготовленный не на молоке, а на сливках, станет отличным завтраком для всей семьи. А финальный штрих добавит блюду неожиданный оттенок вкуса.

Вам понадобятся: 2 яйца, 100 мл жирных сливок, 2-3 ломтика ветчины, 1 чайная ложка оливкового масла, пара веточек петрушки, соль, сыр моцарелла, простокваша или йогурт для украшения.

Что стоит сделать заранее: порезать ветчину, натереть сыр, помыть яйца. С остальным ребёнок может справиться сам, помочь нужно будет только при работе с духовкой.

Яйца разбейте в миску и слегка взбейте их венчиком вместе с щепоткой соли. Соль нужна для того, чтобы разбить белки - иначе потом в омлете будут белые прожилки. Добавьте ветчину, петрушку, сыр и сливки.

Кенгес Усманов:

- Возьмите только листья петрушки: у них более деликатный вкус, а стебель даст слишком насыщенный, который здесь не нужен. И чем жирнее будут сливки, тем более ярким будет вкус. Сыр можно брать любой, какой любите: твёрдый, полутвёрдый, рассольный. Вместо ветчины можно взять колбасу, говяжью грудинку или куриную грудку – любой мясной продукт.

Добавьте немного растительного масла, перемешайте. Так как масло в омлете уже есть, смазывать им сковороду не нужно. Если готовить омлет на сковороде, он подрумянится только с одной стороны, и ребёнку придётся переворачивать его, а это неудобно и небезопасно. Поэтому готовьте его в духовке. Разогрейте жарочный шкаф до максимума, а затем убавьте до 200 градусов. Конвекцию лучше не включать, иначе омлет пропечётся неровно и не будет пышным. Через 15 минут угощение будет готово.

Выложите омлет на блюдо, разрежьте на кусочки и украсьте сверху парой ложек холодной простокваши - на горячем омлете она будет греться и медленно растекаться. А её кисловатый вкус добавит блюду лёгкости.

Фруктовый салат – для мамы-сладкоежки

Фруктовый салат - наверное, самый полезный из всех десертов. А готовить его так просто и увлекательно, что дети точно оценят и сам процесс, и результат.

Вам понадобятся: 1 яблоко, 1 груша, несколько крупных виноградин, 1 апельсин.

Многие зимние фрукты обрабатываются парафином, поэтому, чтобы избавиться от него, положите их на полчаса в тёплую воду и очистите от кожуры.

Если ребёнок не очень маленький, можете вручить ему пластиковый нож – мягкие фрукты можно порезать им. Яблоки и груши нарежьте кубиками, виноградины разрежьте пополам, удалите косточки. У апельсина вырежьте мякоть таким образом, чтобы белые плёночки не попали в салат. Если дома есть фигурные ножи, папа может нарезать фрукты пластинками, а ребёнок – вырезать из них звёздочки и сердечки.

Чтобы добавить салату изюминку, можете положить в него мелко нарезанную мяту. Зелень можно просто порвать. Заправьте фрукты малиновым соусом или другим ягодным сиропом – сейчас в продаже можно найти множество вариантов. Салат этот можно также заправлять мёдом, сметаной, йогуртом, а если хочется - добавить к фруктам замороженные ягоды или сделать из них соус.

Выложите салатик в креманку или высокий фужер – красивое и полезное угощение готово.

Кенгес Усманов:

- Детям будет очень интересно добраться до самого дна и съесть самое сладенькое. Надеюсь, таким завтраком маленькие ульяновцы порадуют и себя, и своих мам.

 

Фото автора

530 просмотров