Вьетнамская чудо-лапша для посетителей Фестиваля «Фрегат «Паллада»
Сегодня в областном дворце творчества ульяновские шеф-повара продолжают демонстрацию своих профессиональных возможностей. Они жарят и варят мясо, солят и перчат супы, режут и парят овощи и фрукты. В общем, от такой красоты и запаха у посетителей фестиваля «Фрегат «Паллада» просто кружится голова. В тоже время повелители ножа и ложки успевают давать нужные и правильные советы по приготовлению разных национальных блюд всем зрителям, по совместительству дегустаторам.
Увлекательным был мастер-класс шеф-повара Дениса Агаткина по вьетнамской кухне. Он готовил лапшу с курицей и овощами в кисло-сладком соусе. Рецепт прост. В среднем на три порции понадобится: 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 баклажан, 1 цуккини, 1 манго, 1 персик или нектарин, вода, 300 гр. курицы, 150-200 гр. лапши, специи и зелень (имбирь, перец чили, лаймовый перец, чеснок, свежая кинза и зеленый лук). Соусы: кунжутное масло, соевый соус, устричный соус, растительное масло.
Курицу нужно нарезать мелкими кусочками. С манго, персика или нектарина снимаем кожицу. Овощи и фрукты режем брусочками, но не мелко, чтобы они не сгорели. В раскаленную сковороду добавляем растительное масло и обжариваем курицу, овощи и фрукты. Добавляем воду, специальную лапшу и все соусы. Все тщательно перемешиваем. В конце добавляем тертый на терке имбирь, раздавленный ножом чеснок, свежую кинзу, зеленый лук, перец чили, перец лаймовый (если нет – черный) и опять все перемешиваем. Время приготовления блюда на сковородке 3- 5 минут.
- Самое главное здесь – сковорода-вок. Она хорошо накаляется и сохраняет весь жар внутри. Такую вещицу можно купить в любом специализированном магазине города,- рассказал шеф-повар.- Единственное, что мы не добавляем в это блюдо - это соль, потому что соусы уже соленые. Едим готовое блюдо специальными палочками. Лапша с курицей и овощами в кисло-сладком соусе - это очень легкое и вкусное блюдо, которое быстро готовится. Приятного аппетита!
Ольга Жукова
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.