Ульяновцев научили готовить по-грузински
В рамках областного географического фестиваля «Фрегат Паллада» шеф-повара известных городских ресторанов учили готовить гостей мероприятия блюда народов, проживающих в регионе.
Мобильная кухня с импровизированной сценой развернулась в стенах Областного дворца творчества детей и молодежи, где собралось множество желающих научиться поварскому искусству. Готовили блюда чувашской, мордовской, грузинской и армянской кухонь. Самым ярким мастер-классом, по мнению портала ulpravda.ru, стал мастер-класс по приготовлению грузинского сациви и салата из свежих овощей «Бадри» от бренд-шефа Александра Андриянова.
Рецепт у сациви, как известно традиционно один, но есть особенности в приготовлении блюда у разных шеф-поваров. Вот личные поварские советы от Александра Андриянова: для приготовления правильного сациви отвариваем курицу вместе с куриной грудкой. Добавляем в бульон специи и обожженные корнеплоды (лук, морковь). Солим только в самом конце. Бульон должен получиться наваристым и прозрачным. Для соуса «Баже» грецкие орехи протираем через мясорубку до крошки. Добавляем в орехи куриный бульон. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и сдабриваем специями: шафраном, красным перцем, хмели-сунели, солью и черным перцем. Если был правильно сварен куриный бульон, то соус будет белым с желтоватым оттенком. Курину грудку режем и поливаем соусом в пропорции 130 гр. соуса - 70 гр. грудки . В блюдо добавляем зерна граната и поливаем маслом грецкого ореха. Приятного аппетита!!!
Ольга Жукова
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.