В погоне за покупателем

Как продуктовый ритейл ответил на вызовы времени. За последние годы ритейл превратился в одну из самых конкурентоспособных отраслей нашей экономики, однако в этом году, по прогнозам экспертов, вклад розничной торговли в ВВП будет нулевым. Игроки рынка столкнулись с целым рядом серьезных проблем, среди которых: эмбарго на ввоз определенных категорий продукции, девальвация рубля и спад потребительской активности. Что делают лидеры отрасли, чтобы сохранить свои активы и удержать покупателей? Об этом шла речь на ежегодной конференции «Ведомостей» «Ритейл в России». За ходом дискуссии проследила «УП».

 

В десятой по счету ежегодной конференции «Ритейл в России», организованной при поддержке оператора сотовой связи Tele2, по традиции приняли участие руководители крупнейших компаний - операторов розничного рынка, производителей и поставщиков, а также ведущие эксперты отрасли. Дискуссия началась с краткого анализа макроэкономической ситуации в РФ, который озвучила Дарья Снитко, заместитель начальника Центра экономического прогнозирования Газпромбанка. Она также назвала главные проблемы отрасли.

- Сейчас мы проходим время экономической турбулентности - ситуация достаточно сложная, - заметил госпожа Снитко. - На сектор розничной торговли, на наш взгляд, сейчас влияют два основных аспекта. Первый - замедление роста реальных доходов населения в стране. Второй - динамика курса валют. Как это воздействует на экономику? Мы помним, что торговля была основным компонентом роста ВВП на протяжении последних трех - четырех лет. В этом году вклад розничной торговли в ВВП будет практически нулевым.

 

Кто делает консервные банки?

 

Возвращаясь к первому аспекту, эксперт заметила: если в последние несколько лет темпы роста реальных доходов населения в среднем составляли более 4% в год, то по итогам текущего года этот показатель окажется на уровне менее 2%, а в 2015 году - менее 1%. Все это не могло не сказаться на потребительской активности.

 

- При всей иррациональности поведения российского потребителя он все-таки стал покупать чаще, но меньше, - подтвердил председатель правления ассоциации «Руспродсоюз» Максим Протасов. - Также потребитель начал переходить на более дешевые группы товаров, набирая белки и углеводы по-другому.

 

Что касается динамики курса валют, другие участники дискуссии согласились с тем, что падение рубля оказало сильное влияние на отрасль. По их словам, обесценивание национальной валюты привело к прямому росту себестоимости импортируемых товаров и косвенному росту себестоимости практически всех остальных товаров, потому что доля импорта в структуре производства отечественного продукта достаточно высока. 

 

- Практически в любой продукции, произведенной на территории страны, есть какая-то импортная составляющая, на которую оказывает влияние стоимость нашей государственной валюты. Возьмите любую консервную банку с полки магазина и вы удивитесь, узнав, кто является ее производителем. В основном это Китай или Америка, - заявил директор по закупкам продовольственных товаров торговой сети «О'Кей» Вадим Долгов. 

 

Как лосось стал деликатесом

 

Еще одним фактором, оказавшим серьезное влияние на розничную торговлю, безусловно, стало ограничение на ввоз определенных импортных товаров, таких как: мясо, рыба, молоко и овощи. Продовольственное эмбарго лишило розницу проверенных поставщиков, а потребителей - любимых продуктов. О том, как новые правила отразились на рынке, на примере рыбной отрасли рассказал исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков. По его словам, введенные Россией контрсанкции привели к росту цен на рыбную продукцию. В результате этого пользовавшаяся огромным спросом у россиян красная рыба перешла из продуктов повседневного спроса в разряд деликатесов.

 

- Охлажденный лосось был очень популярен среди российских потребителей и в ритейле занимал, наверное, первое место по объему валовой выручки (среди рыбной продукции. - Прим. ред.). После запрета поставок из Норвегии, на которую приходилось 95% российского рынка охлажденного лосося, ситуацией воспользовались другие страны: Фарерские острова подняли оптовые цены на лосось с 7,5 до 10 долларов за килограмм, а чилийские поставщики повысили цены на замороженную продукцию с 6,5 до 8 - 9 долларов. Как отреагировал на это рынок? Мы предполагали, что при оптовой цене в 10 долларов массового спроса на лососевую продукцию не будет - просто она из повседневной продукции перейдет в разряд деликатесной. Так это и произошло, - сообщил представитель Рыбного союза.

 

При этом после спекулятивного роста цен сейчас они вернулись на прежние уровни. По большому счету, заработать успели зарубежные поставщики, а «попали» импортеры, которые привезли большой объем продукции и сейчас не знают, что с ней делать.

 

Почему подорожала треска

 

Косвенно эмбарго повлияло и на стоимость отечественной продукции. 

- Цены на российский лосось всегда зависели от того, сколько мы выловим. В этом году вылов лососевых был примерно на 20% меньше, чем в прошлом году. Мы понимали, что будет некоторое удорожание, и ориентировались на 15 - 20% от цены прошлого года, - заметил Гудков. - Промысел лососевых проходит летом, это наложилось на эмбарго. Естественно, у добытчиков рыбы возникло ожидание, что на этом можно заработать гораздо большую маржу, если основные рынки закрыты. Рост цен на эту продукцию составил 50%.

 

Еще один пример резкого увеличения цены - треска. Правда, в данном случае рост стоимости связан не с эмбарго, а с девальвацией рубля. 

 

- Россия почти на 100% обеспечена треской, выловленной и произведенной в Мурманске. Но при этом с июля 2014 года производители подняли отпускные цены с 90 до 150 рублей. Благодаря тому, что три четверти трески идет на экспорт, производители ориентируются на лучшие цены на мировом рынке, - подчеркнул эксперт.

 

Впрочем, есть на российском рыбном рынке и примеры понижения цен, например, на кальмары и скумбрию. Они не оказывают существенного влияния на рынок, тем не менее, они входят в ТОП-10 дешевеющих товаров. Это происходит потому, что на мировом рынке наблюдается переизбыток данной продукции.

 

Если же говорить о дефиците рыбы, сформировавшемся после введения эмбарго, по оценке Рыбного союза, он составил 450 тыс. тонн. В настоящее время весь этот объем замещается импортом из стран, не подпавших под российские санкции.

 

Отделались легким испугом

 

Как отмечают представители сетей, ритейлу вообще удалось достаточно быстро заместить большинство товаров, подпавших под запрет. Несмотря на то, что отдельные виды продукции, например сыры, сети не смогли заменить, 80% потребителей перешли на российские аналоги любимых продуктов или импортные - из незапрещенных стран. Главной «головной болью» сетевиков сейчас являются овощи и фрукты: продукция отечественных производителей на рынке заканчивается, а импортная уступает по качеству продукции бывших поставщиков. 

 

- Я считаю, что с точки зрения санкций мы отделались легким испугом, так как прогнозировали худшую ситуацию. Да, эмбарго создало огромное количество дополнительной работы нашим коллегам, однако на санкционные товары приходилось примерно 6,5% оборота, и сказать, что из-за этого мы потеряли в выручке, было бы некорректно, - отметил генеральный директор «Спар ритейл» Максим Гришаков. 

 

Тем не менее стоит отметить, что сети стали гораздо более внимательно относиться к поставщикам российской продукции. Если раньше они часто неохотно шли на контакт с региональными производителями, то сейчас ритейлеры стали сговорчивее.

 

Куда уходит покупатель

 

Куда большей проблемой для рынка стало снижение покупательской способности населения.

-

Люди действительно делают покупки чаще, но меньше. Они стали более грамотными - понимают, что всевозможные маркетинговые ходы в сетях направлены на увеличение покупок, - поделился мнением представитель сети «О'Кей» Вадим Долгов. 

 

По его словам, потеряли свою актуальность акции, когда два товара предлагаются по цене одного, поскольку люди покупают больше, чем нужно, и часть продуктов приходится выбрасывать. По этой же причине некоторые перестали ходить в крупноформатные магазины: несмотря на то, что цены на отдельные товары здесь ниже, приходя сюда, потребители совершают гораздо больше незапланированных покупок. В итоге из гипермаркетов часть покупателей ушла в супермаркеты, а из супермаркетов - в дискаунтеры и магазины «у дома». Очевидно, что стремясь сэкономить, люди готовы отчасти пожертвовать сервисом или ассортиментом, но приобрести необходимое по более низкой цене. В этой ситуации борьба за потребителя обостряется. Стремясь удержать покупателя, крупные сети готовы пойти на крайние меры - такие, как «заморозка» цен на социально значимые товары. 

 

- В конечном счете ни поставщики, ни ритейлеры не заинтересованы в повышении цен, так как это тормозит продажи, - констатировал Максим Протасов. 

Алёна Дамбаева