Свекла с сыром, рулет с корнишонами. Ульяновские шеф-повара поделились рецептами посленовогодних блюд

Салаты съедены, а выходных дней впереди еще много. Праздник хочется продолжить, но уже без нагрузки на желудок. Что еще приготовить вкусного, но простого и полезного для пищеварения, корреспондент ulpravda.ru узнала у ульяновских рестораторов и кулинаров.

Салат

Шеф-повар ресторана «Шпинат» делится рецептом простого, яркого и полезного салата. Главный ингредиент блюда – богатая клетчаткой свёкла.

Нам понадобится:

– свёкла запеченная – 90 г;

– творожный сыр – 30 г;

– брынза – 30 г;

– крупно рубленные орехи – 15;

– замороженная малина – 15 г;

– соус унаги – 100 г;

– джем из черной смородины – 50 г;

– бальзамический уксус – 15 г.

«Запекаем свеклу в фольге при 90 °C 50–70 минут до мягкости, потом остужаем и очищаем. После нарезаем свёклу дольками и помещаем в емкость. Далее переходим к соусу, смешав унаги, джем из черной смородины и бальзамический уксус. Получившейся смесью поливаем свёклу. Следом смешиваем творожный сыр с брынзой и начинаем украшать блюдо. На тарелку выложите свёклу, рядом с ней мусс из сыров и посыпьте все орехами и малиной. Подавайте слегка охлаждённым или при комнатной температуре – так лучше считываются сладость свёклы и кислинка малины. Это лёгкая эстетичная закуска, которая одновременно очищает и восстанавливает баланс после обильных праздников», – говорит Михаил Тужилов.

Закуска

Шеф-повар бара «Все свои» рекомендует приготовить вкусные рулетики.

Нам понадобятся:

– творожный сыр;

– корнишоны;

– лаваш тонкий;

– ветчина или говядина варено-копченая.

Граммовка зависит от количества рулетиков.

«На лаваш наносим творожный сыр тонким слоем. Поверх сыра укладываем тонко нарезанную ветчину или говядину варено-копченую. Переворачиваем лаваш ветчиной вниз и наносим сыр на лаваш тонким слоем. Нарезаем корнишоны и выкладываем их на сыр. Все сворачиваем в ролл и нарезаем. Приятного аппетита!» – поделился Константин Баранов.

Вафли

Ну и на десерт - овсяные вафли, полезным рецептом которых поделилась кондитер Вера Чернявская.

Нам понадобится:

– овсяные хлопья – 100 гр;

– сметана или творожный сыр – 2 столовые ложки;

– яйца – 2 шт;

– подсолнечное масло – 1 столовая ложка;

– разрыхлитель – 1 чайная ложка.

«Измельчаем овсяные хлопья, например с помощью блендера, и добавляем к ним разрыхлитель. К смеси добавляем жидкие ингредиенты: яйца, сметану, подсолнечное масло. Все перемешиваем до однородности. Выпекаем в вафельнице по одной столовой ложки смести 2 - 3 минуты в зависимости от мощности. Если вафельницы нет, можно сделать оладушки. Подавать стоит с медом, вареньем, мороженым, а также красной рыбой и творожным сыром. Это идеальная быстрая основа для многообразной вариации блюд», – уверена Вера.

Фотографии предоставили герои материала.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и MAX.