Звезда взошла - есть можно. Что приготовить на Рождество
Рождественский пост завершается. Чем разговляются в святой праздник разные народы мира? И что приготовить ульяновцам? Читайте в нашем обзоре.
Русская кутья
Самое традиционное рождественское блюдо - это сочиво, от которого и происходит слово «сочельник». Другое название этого блюда - кутья. Оно, кстати, упоминается у Гоголя в «Ночи перед Рождеством». Простейший рецепт кутьи - смешать отварной рис с изюмом. Но есть и другие варианты. Вот один из старинных:
- стакан пшеничной крупы;
- 100 граммов пищевого мака;
- 100 граммов орехов (грецкие или фундук);
- 3 столовых ложки меда;
- сухофрукты.
Сварить из пшеничной крупы кашу на воде. Орехи растолочь, а сухофрукты залить кипятком. Мак растереть в порошок, залить его медом и добавить эту смесь в кашу. После добавить в кутью толченые орехи и сухофрукты.
Английский гусь
Именно в Англии появилось, пожалуй, самое распространенное рождественское блюдо - жареный гусь. В источниках указывается даже конкретный год его появления - 1588-й, когда английский флот перед Рождеством разгромил испанскую «Непобедимую армаду». Пожарить гуся по этому поводу повелела королева Елизавета I. А потом гусь «полетел» по Европе и при Петре I добрался до России. Вот один из классических рецептов:
- 1 тушка гуся;
- стакан гречневой или пшенной крупы;
- 3 столовые ложки горчицы;
- 3 столовые ложки меда;
- 3 столовые ложки сметаны.
- соль, перец и пряности по вкусу;
- лимон или лимонная кислота.
Тушку гуся поместите в емкость с водой, подкисленной лимонным соком или лимонной кислотой. Оставьте его там на сутки, после чего выньте и вытрите насухо. Из сметаны, меда и горчицы приготовьте соус, обильно намажьте им гуся снаружи и внутри. Оставьте на 1 - 2 часа, чтобы соус впитался. Крупу отварите до полуготовности и положите ее внутрь тушки не слишком плотно. Гуся зашейте, свяжите ноги. Духовку разогрейте до 180 - 200 градусов и поставьте в нее гуся на 1,5 - 2 часа, в зависимости от размеров тушки.
Сербская чесница
Чесница - это традиционный сербский каравай, который пекут на Рождество, своего рода аналог кулича. Название происходит от сербского «чест» - общий, потому что чесницу принято делить между членами семьи. Блюдо не очень сложное в приготовлении, но весьма вкусное. Если вы хотите разнообразить свой рождественский стол, то вот вам один из рецептов:
- 1 килограмм муки;
- 2 ложки свиного жира;
- 0,5 литра теплой воды;
- разрыхлитель;
- соль;
- желток.
В муку налить теплую воду, посолить, растопить жир и залить его в тесто, после чего добавить разрыхлитель. Замесить тесто в течение 10 - 15 минут. Выложить его в форме каравая или сделать шарики, соединив их в форме ромашки. Внутрь можно добавить монеты, а сам хлеб украсить. Смазать чесницу желтком и поставить ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Дождаться, когда хлеб зарумянится, вынуть его и накрыть полотенцем, чтобы «отдохнул». Есть чесницу следует теплой.
Чешский карп
Про то, что жареный карп - это традиционное чешское рождественское блюдо, в прошлом номере рассказывал наш земляк Илья Полевин, ныне живущий в Карловых Варах. На сей раз мы решили поделиться с вами его рецептом:
- карп;
- 120 граммов сливочного масла;
- 120 граммов сливок;
- соль, перец, специи по вкусу.
Выпотрошите тушку карпа и разделите ее вдоль на две части. Обе части посолите, поперчите и намажьте специями. На противне растопите 80 граммов масла и выложите карпа. Оставшееся масло также растопите и полейте им рыбу. Запекайте при 180 градусах в течение 45 минут. Чтобы карп не пригорел, поливайте его теплой водой. Готовую рыбу выложите на тарелку и накройте крышкой. Получившийся в противне бульон смешайте со сливками, доведите до кипения и полейте карпа.
Приятного аппетита и веселого Рождества!
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.