Звезда взошла - есть можно. Что приготовить на Рождество

Рождественский пост завершается. Чем разговляются в святой праздник разные народы мира? И что приготовить ульяновцам? Читайте в нашем обзоре.

Русская кутья

Самое традиционное рождественское блюдо - это сочиво, от которого и проис­ходит слово «сочельник». Другое название этого блюда - кутья. Оно, кстати, упомина­ется у Гоголя в «Ночи перед Рождеством». Простейший рецепт кутьи - смешать от­варной рис с изюмом. Но есть и другие варианты. Вот один из старинных:

- стакан пшеничной крупы;

- 100 граммов пищевого мака;

- 100 граммов орехов (грецкие или фундук);

- 3 столовых ложки меда;

- сухофрукты.

Сварить из пшеничной крупы кашу на воде. Орехи растолочь, а сухофрукты за­лить кипятком. Мак растереть в порошок, залить его медом и добавить эту смесь в кашу. После добавить в кутью толче­ные орехи и сухофрукты.

Английский гусь

Именно в Англии появилось, пожалуй, самое распространенное рождествен­ское блюдо - жареный гусь. В источниках указывается даже конкретный год его появления - 1588-й, когда английский флот перед Рождеством разгромил ис­панскую «Непобедимую армаду». Пожарить гуся по этому поводу повелела королева Елизавета I. А потом гусь «полетел» по Ев­ропе и при Петре I добрался до России. Вот один из классических рецептов:

- 1 тушка гуся;

- стакан гречневой или пшенной кру­пы;

- 3 столовые ложки горчицы;

- 3 столовые ложки меда;

- 3 столовые ложки сметаны.

- соль, перец и пряности по вкусу;

- лимон или лимонная кислота.

Тушку гуся поместите в емкость с водой, подкисленной лимонным соком или лимонной кислотой. Оставьте его там на сутки, после чего выньте и вы­трите насухо. Из сметаны, меда и горчи­цы приготовьте соус, обильно намажьте им гуся снаружи и внутри. Оставьте на 1 - 2 часа, чтобы соус впитался. Крупу отварите до полуготовности и положите ее внутрь тушки не слишком плотно. Гуся зашейте, свяжите ноги. Духовку разо­грейте до 180 - 200 градусов и поставьте в нее гуся на 1,5 - 2 часа, в зависимости от размеров тушки.

Сербская чесница

Чесница - это традиционный сербский каравай, который пекут на Рождество, своего рода аналог кулича. Название происходит от сербского «чест» - общий, потому что чесницу принято делить между членами семьи. Блюдо не очень сложное в приготовлении, но весьма вкусное. Если вы хотите разнообразить свой рож­дественский стол, то вот вам один из рецептов:

- 1 килограмм муки;

- 2 ложки свиного жира;

- 0,5 литра теплой воды;

- разрыхлитель;

- соль;

- желток.

В муку налить теплую воду, посолить, растопить жир и залить его в тесто, по­сле чего добавить разрыхлитель. Заме­сить тесто в течение 10 - 15 минут. Вы­ложить его в форме каравая или сделать шарики, соединив их в форме ромашки. Внутрь можно добавить монеты, а сам хлеб украсить. Смазать чесницу желтком и поставить ее в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. До­ждаться, ког­да хлеб за­румянится, вынуть его и накрыть по­лотенцем, чтобы «от­дохнул». Есть чесницу следует теплой.

Чешский карп

Про то, что жареный карп - это традици­онное чешское рождественское блюдо, в прошлом номере рассказывал наш земляк Илья Полевин, ныне живущий в Карловых Варах. На сей раз мы решили поделиться с вами его рецептом:

- карп;

- 120 граммов сливочного масла;

- 120 граммов сливок;

- соль, перец, специи по вкусу.

Выпотрошите тушку карпа и разделите ее вдоль на две части. Обе части посоли­те, поперчите и намажьте специями. На противне растопите 80 граммов масла и выложите карпа. Оставшееся масло также растопите и полейте им рыбу. Запекайте при 180 градусах в течение 45 минут. Чтобы карп не пригорел, по­ливайте его теплой водой. Готовую рыбу выложите на тарелку и накройте крыш­кой. Получившийся в противне бульон смешайте со сливками, доведите до кипения и полейте карпа.

Приятного аппетита и веселого Рождества!

749 просмотров