Тихая охота небезопасна. Как уберечь грибников от беды
Как избежать отравления грибами? В пик грибного сезона санитарные врачи дают ряд рекомендаций.
Грибы - это ценный и любимый многими продукт питания. Благодаря высокому содержанию белка они могут заменить мясо, в них много полезных соединений фосфора, калия, магния, цинка и серы, витаминов A, B, D, PP.
- Собирать нужно только хорошо знакомые грибы, - говорят ульяновские санврачи, - нельзя собирать грибы в городских парках, вдоль автомобильных и железных дорог, так как из-за способности накапливать ядовитые вещества и соли тяжелых металлов они становятся непригодными в пищу.
Грибы должны быть подвергнуты кулинарной обработке в день сбора или не позднее следующего утра. Необходимо соблюдать правила переработки грибов, особенно условно съедобных, которые требуют специальной дополнительной обработки (их следует нарезать, промыть и кипятить в течение 10-15 минут, отвар, не пробуя, обязательно вылить, а отваренные грибы еще раз промыть, отжать и только после этого готовить). Грибы достаточно трудноперевариваемая пища, поэтому не нужно давать их детям, особенно маленьким.
Если вы не собираете грибы самостоятельно, покупайте их только в местах санкционированной торговли, а не на стихийных рынках или у частных продавцов. Попросите показать все грибы и разрезать один на выбор. Сомневаетесь в качестве? Откажитесь от покупки!
Никогда не покупайте с рук сушеные или закатанные в банки соленые грибы. Установить видовую принадлежность таких грибов почти невозможно.
В случае отравления грибами нельзя заниматься самолечением, необходимо как можно быстрее обратиться за квалифицированной медицинской помощью в лечебное учреждение.
Ирина Невская
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.