Покупаем какао. Что в ульяновских магазинах натуральный продукт, а что – фальсификат

Эксперты системы независимого качества Росконтроль провели экспертизу различных образцов какао.

Из какао-порошка можно сварить какао, приготовить домашний шоколад, добавить его в блинчики или сделать глазурь. Какому бренду на нашем рынке можно доверять?

Эксперты системы независимого качества Росконтроль отправили на экспертизу шесть образцов какао-порошка популярных брендов: «Красная цена», «Красный октябрь/Золотой ярлык», «Какао Роял Премиум», «Российский/Россия щедрая душа», «Маркет/Перекресток», «Коммунарка». Отметим, что продукты всех этих марок можно встретить в магазинах Ульяновской области.

На всех упаковках указано, что в них содержится какао-порошок, для «Российского» («Россия щедрая душа») уточняется, что он «с пониженным содержанием жира».

Итоги тестирования

Наивысшей оценки – по 66 баллов – удостоились три вида какао: «Маркет/Перекрёсток (эксперты оценили его, как «качественный и безопасный какао-порошок, не содержащий пестицидов), «Коммунарка» (Качественный и безопасный какао-порошок. Не содержит пестицидов. Содержание золы незначительно превышает допустимое ГОСТ 108-2014) и «Роял Премиум» (Содержание жира в образце - 10,6% - меньше минимально допустимого для какао-порошка стандартом значения (12%). Соответствует требованиям безопасности. Содержит остаточные количества двух пестицидов (в количестве, не превышающем максимально допустимого значения).

Четвертое место в этом рейтинге занял образец какао «Российский/Россия - щедрая душа». Эксперты Росконтроля установили, что «Российский/Россия - щедрая душа» имеет недостоверную маркировку, так как является алкализированным какао-порошком. При этом по содержанию общей золы и показателю активной кислотности соответствует требованиям стандарта (ГОСТ 108-2014) для какао-порошка алкализованного. Соответствует требованиям безопасности. Содержит остаточные количества двух пестицидов (в количестве, не превышающем максимально допустимого значения).

Какао «Золотой ярлык/Красный Октябрь» получил оценку «43 балла». По органолептическим и физико-химическим показателям этот образец соответствует стандарту на какао-порошок. Не соответствует указанному в маркировке наименованию и составу (выявлен крахмал, несвойственный данному виду продукта). Соответствует требованиям безопасности. Не содержит пестицидов.

А вот образец какао «Красная цена» проверку не прошел. Выяснилось, что этот продукт не соответствует ни наименованию, ни составу. Продукт представляет собой кэроб - продукт из плодов рожкового дерева.

Вам подсунули кэроб вместо какао

Итак, если верить маркировке, то три образца из проверенного какао содержат в составе только какао-порошок. Это «Какао Роял Премиум», «Российский/Россия щедрая душа» и «Маркет/Перекресток». В маркировке «Коммунарки» указан какао-жмых (тертое какао, частично обезжиренное прессованием) и ароматизатор ванилин, «Золотого ярлыка» — какао-порошок и ароматизатор «Ваниль», «Красной цены» — какао-порошок и какаовелла (оболочки бобов какао).

И вот тут начинается самое интересное! Вместо заявленных компонентов образец «Красная цена» содержит кэроб, продукт из плодов рожкового дерева. При этом кэроб — это продукт, обладающий другой пищевой ценностью, сегодня он считается супер-фудом и продается чуть ли не дороже самого какао. Но оптовая цена его гораздо ниже, что делает его привлекательным для тех, кто хочет снизить затраты на производство, пусть и нечестным путем. Важно знать, что какао — это тонизирующий напиток, а кэроб такими свойствами не обладает.

Вводить потребителя в заблуждение нельзя. Поэтому какао «Красная цена» за фальсификацию добавлено в Черный список «Росконтроля». Кстати, отметим, что прошлая экспертиза этого бренда дала те же результаты, и какао тоже не было рекомендовано к покупке.

А вот в какао «Красный октябрь / Золотой ярлык» обнаружен крахмал, несвойственный данному виду продукта. Это обстоятельство стало основанием для внесения продукта в Список товаров с замечаниями.

- В какао-бобах содержится крахмал, свойственный данному растению, - пояснила главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль Ирина Аркатова. – Это было подтверждено в ходе проведения микроструктурного анализа - гистологического исследования. Но в одном из образцов, переданных на исследование, помимо крахмала «натурального», выявлено присутствие крахмала, несвойственного какао-бобам.

Это другой вид крахмала, присущий другим растениям, что говорит о присутствии в образце некоторого количества добавленного крахмала. При проведении анализа непосредственно в микроскоп наблюдают состав продукта. И зерна крахмала разных видов различаются между собой.

Жирно будет!

Какао-порошок — это, по сути, жмых какао-бобов. Чем больше ценного масла какао извлечено из бобов, тем меньше жира остается в порошке. Напиток и другие продукты из него будут менее вкусными.

Массовая доля жира, характерная для какао, — от 12% до 20%. И два образца до нижнего значения не дотянули: «Красная цена», «Какао Роял Премиум».

Помимо этого, в образце какао «Роял Премиум» массовая доля жира меньше, чем указанная производителем. С таким содержанием жира данный продукт уже не может называться какао-порошком, за что добавлен в Список товаров с замечаниями.

У других образцов также нашлись расхождения с маркировкой. В «Какао Роял премиум» жира меньше, чем заявляет производитель, а в «Российском/Россия щедрая душа» — больше. А как вы помните, на упаковке при этом написано, что какао «с пониженным содержанием жира». Очевидно, это заявление действительности не соответствует, хотя с точки зрения качества более высокое содержание жира — это хорошо.

На этом замечания к какао-порошку бренда «Российский/Россия щедрая душа» не заканчиваются. Его показатель активной кислотности составляет 7,8 единицы pH, а это больше, чем должно быть у какао-порошка, зато соответствует алкализованному какао - кондитерскому полуфабрикату, изготовленному путем измельчения тертого какао или какао-крупки, обработанных углекислой щелочью.

Массовая доля общей золы в этом же образце также указывает на то, что это алкализованный какао-порошок. Между тем указания на это в маркировке отсутствуют.

За выявленные замечания «Российский/Россия щедрая душа» добавлен в Список товаров с замечаниями.

Вкусный и безопасный?

Все образцы по итогам исследования признаны безопасными по проверенным показателям (содержание токсичных элементов и пестицидов).

Что касается вкуса и аромата, только у «Красной цены» специалисты в лаборатории определили слабый аромат и негармоничный вкус и невыраженными шоколадными нотами. У других образцов вкус и аромат — свойственные для данного вида продукта.

Какой какао-порошок покупать

По результатам исследования образец «Красная цена» добавлен в Черный список Росконтроля — это фальсификат.

В «Красном октябре» («Золотой ярлык»), «Какао Роял Премиум» и «Российском» маркировка частично недостоверна, за что образцы добавлены в Список товаров с замечаниями.

Только «Маркет/Перекресток» и «Коммунарка» могут быть рекомендованы к покупке. Отдельно отметим, что «Маркет» — один из самых дешевых образцов из числа тех, что принимали участие в экспертизе.

Хотите знать, как выбрать настоящий пломбир? Читайте.

Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и MAX.