Какое сливочное масло купить ульяновцам, чтобы не отравиться
Проводя масштабный мониторинг рынка молочной продукции, специалисты системы независимого контроля качества «Росконтроль» проверили 31 образец масла бюджетной ценовой категории. Экспертиза показала: продукция только четырех брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований.
Использование в молочных товарах немолочных жиров считается в наше время одной из основных проблем молочной отрасли. Особенно высок процент фальсификата в продукции недорогих, «народных» брендов. Эксперты «Росконтроля» подсчитали: полностью заменяя молочный жир в масле на растительный, производитель экономит около 300 рублей на килограмм готового продукта!
Проводя масштабный мониторинг рынка молочной продукции, специалисты «Росконтроля» проверили 31 образец масла бюджетной ценовой категории. Из них 25 брендов «Традиционного» масла жирностью 82,5% и 6 образцов «Крестьянского». Итак, что же показала экспертиза?
Главный результат - продукция только четырех брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований. Соответствующими всем требованиям качества и безопасности оказались образцы масла сливочного «Экомилк» («Традиционное», жирность 82,5%), сливочного масла «Белорусское» («Традиционное», жирность 82,5%), сливочного масла «Радость вкуса» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) и сливочного масла «Valuiki» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт).
11 образцов были признаны пригодными к употреблению, но получили от экспертов «Росконтроля» различные замечания. Так, например, у сливочного масла «Вологодское лето» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) и сливочного масла «Князь Вежич» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) было выявлено несоответствие указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. У сливочного масла «Му-у» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) и сливочного масла «Простоквашино» («Традиционное», жирность 82%, высший сорт) оказалась существенно занижена по сравнению с маркировкой массовая доля жира. У сливочного масла «Милье» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) были выявлены несоответствие указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям и незначительно сниженная термоустойчивость. Сливочное масло «Романов луг» («Крестьянское», жирность 72,5%, высший сорт), сливочное масло «Простоквашино» («Крестьянское», жирность 72,5%, высший сорт), сливочное масло «Из Вологды» («Крестьянское», жирность 72,5%, высший сорт), сливочное масло «Вкуснотеево» («Крестьянское», жирность 72,5%, высший сорт) и сливочное масло «Милава» («Крестьянское», жирность 72,5%, высший сорт) не соответствуют требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Эти образцы соответствуют требованиям к первому сорту. А сливочное масло «Коровка из Кореновки» («Крестьянское», жирность 72,5%) оказалось не соответствующим требованиям к маркировке ГОСТ 32261 - не указан сорт масла.
Осторожно фальсификат
16 оставшихся образцов сливочного масла, после прохождения экспертизы «Росконтроля», оказались в «черном списке». Какое же сливочное масло опасно покупать, чтобы не навредить здоровью? Назовем имена антигероев и их недостатки.
Сливочное масло «Число Му» («Традиционное», жирность 82,5%) - имеет явные признаки недоброкачественности - признаки порчи - по органолептическим показателям.
Сливочное масло «Сернурский сырзавод» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) - имеет порочащие органолептические показатели, в том числе посторонний привкус и запах, низкую термоустойчивость.
Сливочное масло «То самое масло» («Традиционное». Жирность 82,5%) – не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Сливочное масло «Кубанский молочник» («Традиционное», жирность 82,5%) – не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Сливочное масло «Ровеньки» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) – имеет явные признаки недоброкачественности - признаки порчи - по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира.
Сливочное масло «Киржачский молочный завод» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) – имеет порочащие органолептические показатели, в том числе посторонний привкус и запах. Занижена массовая доля жира. Низкая термоустойчивость.
Сливочное масло «Искренне Ваш» («Традиционное», жирность 82,5%) – имеет порочащие органолептические показатели, в том числе посторонний привкус и запах.
Сливочное масло «Крестьянские Узоры» («Традиционное», жирность 82,5%, первый сорт) – имеет порочащие органолептические показатели, в том числе посторонний вкус и запах, низкую термоустойчивость.
Сливочное масло «Выбор хозяйки» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) – имеет неудовлетворительные органолептические показатели.
Сливочное масло «Балтком» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) – имеет порочащие органолептические показатели, в том числе посторонний привкус и запах, низкую термоустойчивость.
Сливочное масло «Молочные узоры» («Традиционное». жирность 82,5%, высший сорт) – имеет порочащие органолептические показатели, в том число посторонний вкус; занижена массовая доля жира.
Сливочное масло «Молоко плюс» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) - является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира - животный жир, например, говяжий. Массовая доля жира не соответствует маркировке, она меньше.
Сливочное масло «Посейдон Сервис» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) - является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира - животный жир, например, говяжий. Массовая доля жира не соответствует маркировке, она меньше.
Сливочное масло «Солнечная долина» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) - является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир, в том числе растительный.
Сливочное масло «Родная кухня» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) - является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир, в том числе растительный.
Сливочное масло «ЛАВ продукт» («Традиционное», жирность 82,5%, высший сорт) - является фальсификатом: не соответствует наименованию «сливочное масло», так как содержит преимущественно немолочный жир, в том числе растительный.
- Масло — это сложная взаимосвязанная система, эмульсия типа «вода в жире», на качество которой большое влияние оказывают порода молочного скота, условия его содержания, качество кормления животных, сезон года, - пояснила главный эксперт «Росконтроля» Светлана Димитриева. – Далее на процесс получения масла влияют уже факторы переработки: как быстро молоко было переработано, как проводилось созревание сливок, правильность выбора режима обработки сливок. Свой вклад вносят и процесс фасовки, и выбранные упаковочные материалы, режимы хранения и транспортировки. Все эти нюансы известны производителям, и при соблюдении нехитрых правил вполне можно производить масло высокого качества, отвечающее самым жестким требованиям стандартов. Поэтому, если мы встречаем масло с грубыми пороками вкуса и запаха, с плохой термоустойчивостью или салистой текстурой, мы вправе подозревать нарушение в любом из звеньев вышеуказанной цепи, вплоть до установления фальсификации масла жиром немолочного происхождения.
Делаем выводы
Итак, к высшему сорту эксперты смогли отнести только 5 образцов производителей «Экомилк», «Valuiki», «Белорусское», «Радость вкуса» и «Му-у». Крестьянское масло брендов: «Милава», «Простоквашино», «Вкуснотеево», «Романов луг», «Из Вологды» и «Коровка из Кореновки», а также традиционное масло брендов «То самое масло», «Кубанский молочник», «Киржачский молочный завод», «Сернурский сырзавод», «Искренне Ваш», «Балтком», «Молочные узоры», «Милье», «Вологодское лето», «Князь Вежич», «Простоквашино» — имеют характеристики на уровне первого сорта. «Число Му», «Ровеньки», «Крестьянские узоры», «Выбор хозяйки» — товар несортовой, то есть обладающий неудовлетворительными органолептическими показателями. Фальсифицированным продуктам брендов «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт», «Молоко плюс» и «Посейдон сервис» сорт присвоить нельзя, поскольку маслом они не являются! Большая часть проверенных образцов промаркирована «Высшим сортом», при этом фактически ему соответствуют только 5 из 31!
- Проводимые «Росконтролем» исследования сливочного масла стабильно показывают высокий уровень нарушений в недорогом, массовом сегменте, - отметил сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль» Александр Борисов. - Доля фальсификата и откровенно опасной продукции достигает в нем 60%. Громкие заявления тех или иных ведомств об удовлетворительном качестве молочной продукции, сделанные на основании исследования в среднем и премиальном ценовом сегменте, дают необъективную картину состояния рынка. От этого страдают как потребители, спокойно покупающие некачественные и опасные продукты, так и производители, не имеющие стимулов повышения качества продукции в отсутствие добросовестной конкуренции.
Андрей КОРЧАГИН
Читайте наши новости на «Ulpravda.ru. Новости Ульяновска» в Телеграм, Одноклассниках, Вконтакте и Дзен.